红烧肉是深受大家喜爱的一道菜|苏东坡把红烧肉推向了高峰，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致红烧肉是深受大家喜爱的一道

红烧肉是深受大家喜爱的一道菜，几乎每家餐馆都会有一道菜那就是红烧肉，红烧肉既有营养又好吃，你们知道红烧肉的来历吗？

文章图片
提到红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了高层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。

文章图片
那为什么说苏东坡把红烧肉推向了高峰呢?传说中是这样的，那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓” 。
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧“东坡肉” 。后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的怀念之情。现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。

文章图片
那么怎么样才能做出好吃的红烧肉呢，下面小编就来给你说说具体的方法：
1、把买好的五花肉切成麻将大小的块，冷水入锅，加入料酒、姜片。煮开后捞出洗净备用。

文章图片
2、热锅，放入洗净的五花肉，炒出多余的油脂。炒出油后加入冰糖，小火将冰糖炒出红褐色。

文章图片
3、然后把肉块放入煸炒，炒到肉块上色，然后加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、姜片。炒出香味，随后佳热水盖过肉块。

文章图片
【红烧肉是深受大家喜爱的一道菜|苏东坡把红烧肉推向了高峰，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致】4、加入葱条，少许的盐。大火煮开然后转小火慢炖三十分钟，最后开大火收汁即可。

文章图片