美味银鳕鱼的家常做法鳕鱼|家常

【银鳕鱼】
银鳕鱼，又名裸盖鱼、裸头鱼。裸盖鱼(学名：Anoplopoma fimbria)鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。这种鱼属冷水域之深海鱼类，产于北太平洋两侧。其营养价值很高，含有脂肪及多种维生素。这种鱼因酷似鳕鱼，所以在市场上常被称为“银鳕鱼”或是“黑鳕鱼”，英文名为blackcod或sablefish，其价格比鳕鱼科鳕鱼贵许多。由于其营养价值高，所以经常被用来烹调美食。
【银鳕鱼的营养价值】

银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D 。
下面简单介绍两种银鳕鱼的家常做法：
【香煎银鳕鱼】
【香煎银鳕鱼】
材料：
银鳕鱼1块，盐适量，生粉适量，薄荷叶1棵
做法：
1. 银鳕鱼去鳞洗净后晾干水，用盐腌2小时。
2. 银鳕鱼抹上一层薄生粉。
3. 铁板放少量油，烧热后放入银鳕鱼，将鱼两面煎至金黄。
4. 放上薄荷点缀即可。
【清蒸银鳕鱼】
【美味银鳕鱼的家常做法】材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
腌料：蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
工具：锡纸(1张)
做法：
1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分;葱切成段，姜切片备用。
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了!