鲅鱼|冬季5种鱼最肥美，肉质肥厚营养高，常吃健脑记性好，孩子要多吃

冬季是各种鱼类最肥美的季节，要说进补吃鱼是最好的，因为鱼肉高蛋白、低脂肪，味道鲜美，对人的身体非常的有益，孩子多吃聪明，大人多吃滋补。今天蓉儿为大家推荐5种鱼，这5种鱼在秋冬季是最肥美的时候，营养价值特别高。

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第一种：鲅鱼

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鲅鱼是常见的一种鱼，口感鲜嫩，肉质细腻，营养也很丰富。而且刺很少，肉也比较嫩，不管是老人还是小孩，都很适合吃。
推荐食谱：【鲅鱼饺子】

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〖食材清单〗大葱、姜片、花椒、鲅鱼、小块肥肉、一大勺花生油、一个蛋清、半斤韭菜、饺子皮
〖制作步骤〗
1、先来切点大葱和姜片，装到碗里面了再来一把花椒；
2、先来处理鲅鱼，鲅鱼开膛破肚后去腮去内脏，然后用清水多洗几遍，现在我们来片鱼，从鱼背开始一分为二，两边的鱼肉就出来了，只剩下一根大鱼刺了；
3、这个鲅鱼的鱼肉是最好片下来的，全部片好后我们把鱼肉从鱼皮上刮下来，如果不小心把鱼刺也刮下来了，挑出来就行，鱼皮是比较腥的，一定要刮下来后再剁碎鱼肉，这时候鲅鱼肉就处理好了，我们给它先放一旁；

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4、再来切一小块儿肥肉，切成小丁就行，肥肉主要的作用是去腥，强烈建议要加，这时候的花椒水也泡好了，我们先给它过滤一下；
5、接着就给鱼肉里面打花椒水，少量多次地加，每次加一点点，然后顺时针开始搅拌，花椒水被吸收进去后再继续加，这一碗花椒水我们是都要打进去的；
6、全部加完后把肥肉加进去，再来一大勺的花生油一起拌匀，最后再加一个蛋清继续朝着一个方向搅拌上劲儿，搅拌好的馅儿立在筷子上不掉就可以了；
7、接着我们准备半斤韭菜提鲜，洗干净后晾干水份了再切碎，我们给它直接加到馅儿里面来，然后简单的调个味儿，2勺盐、1勺胡椒粉、2勺香油，还是顺时针搅拌均匀，拌好后我们就可以来包饺子了；

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8、这个我昨天买的饺子皮，有点干了，先给它边边上蘸点水，然后来一勺调好了馅儿，用自己喜欢的方法包起来就行，方形的饺子皮我就喜欢这样包，好看又简单，一斤饺子皮一会儿就全部包好了；

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9、接着来煮饺子，水开下锅煮，煮到饺子都圆鼓鼓的浮了起来就熟了，捞出来装盘就可以开吃了，鲅鱼饺子吃的就是鲜，不用调汤汁了，沾点香醋就特别的好吃；鱼肉汁水全部锁在面皮之中，一滴不漏，咬上一口鱼肉滑嫩，满满的汁水真的鲜到家了。

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第二种：鳗鱼

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天气渐渐转凉，鳗鱼开始囤积脂肪，肥美度也随之提升好几个级别，全身油脂分布均匀，如同“霜降牛肉”一般。鳗鱼是一种需要完全依赖捕捞野生鱼苗的养殖鱼种，它们对水质要求极高，稍有污染就无法生长，也因此被称为“世界上最干净的鱼”。