鲅鱼|冬季5种鱼最肥美，肉质肥厚营养高，常吃健脑记性好，孩子要多吃( 三 )

5、再把鱼下锅，加入刚好没过鱼的水量，大火烧开后转小火慢炖至收汁（期间注意翻面确保全面入味），待收汁完成后，用红椒丁和香葱稍微点缀，即可出锅享用！

文章插图
第五种：带鱼

文章插图
带鱼肉肥刺少、味道鲜美，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。而且带鱼的DHA和EPA含量高，对提高记忆力和思考能力十分重要。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性，非常适合干燥的秋天。
推荐食谱：【红烧带鱼】

文章插图
〖食材清单〗带鱼、淀粉、菜籽油、姜葱蒜、干辣椒、八角、生抽、香醋、白糖、盐、水淀粉、葱花
〖制作步骤〗
1、带鱼去头尾去内脏，然后洗净，切成长约5cm的段，放入碗中加入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉；
2、锅中倒入菜籽油，中火烧至7成热，下入带鱼，用中小火炸至表面金黄后，捞出沥油；

文章插图
3、锅中留底油，放入姜葱蒜、干辣椒和八角煸炒出香味，接着加入适量开水，放入炸好的带鱼，调入生抽、香醋、白糖和盐，转中小火炖煮5分钟左右，使带鱼入味；
4、最后可以调入少许水淀粉勾芡，让汤汁变浓稠
5、撒上少许葱花就可以开始享用啦！

文章插图
推荐食谱：【香酥带鱼】

文章插图
〖食材清单〗带鱼、大葱、橘子皮、花椒、十三香、盐、姜、白酒、面粉、油、辣椒粉、孜然粉
〖制作步骤〗
1、带鱼处理干净后冲洗两遍，然后擦干水分放入碗中备用；
2、大葱切丝，橘子皮切丝依次放入碗中，加上花椒、十三香、盐、姜再倒入几滴白酒，拌均匀后用保鲜膜封住，至少腌制3-4个小时；
3、腌制好以后，把带鱼中的辅料挑出来，放入大约50克的面粉，让面粉均匀的包裹住带鱼，然后用筷子抖动掉多余的干面粉；

文章插图
4、煎锅放入油，稍微多一点，再放入挑出来的辅料，中小火炒，炒至挥发出香气后，把辅料铲出来，放入带鱼煎
5、油温高一些时再放鱼块，更好定形，放入后转中小火，慢慢地煎，定型以及能上色后再翻面切记不要不停地翻动鱼块哦，煎至两面熟透就可以了，出锅的时候再撒上少许辣椒粉和孜然粉可以出锅享用啦！

文章插图