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家里的老人总说山药是山中之药、食中之药。

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By 豆果美食达人 鱼小厨
《本草纲目》里所载山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎”。不仅口感细嫩，药用价值甚至远超食用价值。

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By 豆果美食达人 小羽私厨
山药口感细嫩脆爽，但是却自带黏液。其实这种黏液是营养精华所在，统称为“植物胶”，也就是可溶性膳食纤维，又称植物多糖。

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By 豆果美食达人 苏小庖
同时，由于山药里含有的皂角素和植物碱，和皮肤接触很容易导致过敏，从而出现瘙痒的症状。

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By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果
在这个时候千万不要不能乱挠，不然沾满了胶质的双手在身体各处乱抓，沾到哪里，哪里就奇痒无比，过敏源扩散了，过敏症状也会扩大。正确的方法和小果学起来~

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山药中含有大量的淀粉酶以及多酚氧化酶，而这两种物质有很好的健脾胃作用，是中医眼中滋补脾胃非常棒的食材，无论你是脾阳亏还是胃阴虚，山药都可以起到不错的改善效果，因此在临床上也经常被用来治疗脾胃疾病。

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By 豆果美食达人 茶苏苏烘焙日记
山药好处多多，今天，小果儿就为大家精选3款山药的神仙吃法，可甜可咸，快来和小果一起学起来吧~
- 蒜蓉山药 -
蒜泥细腻，却强悍，配合不柴不生的山药简直无懈可击，嚼起来格外热辣。再来一碗白米饭，把山药和蒜蓉一起铺在饭上拌开，油汁浸透，就只顾得上狼吞虎咽了。

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By 豆果美食达人 小羽私厨
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- 食材清单 -
山药 1根 蒜瓣 8瓣
小葱 1根 蚝油 15克
香油 5克 食盐 2克
- 做法 -
1. 蒜瓣压成碎末。

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2. 山药去皮后切小段，过凉水浸泡几分钟，防止山药变色。

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3. 沥掉多余的水分后摆到盘子里。

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4. 炒锅倒油烧热，放入蒜末爆香，加入1大勺蚝油，2克盐，翻炒均匀。

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5. 把炒香的蒜末铺到山药上，放入水开的蒸锅，中火蒸15分钟。

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6. 出锅淋点芝麻香油，点缀上小葱碎就可以了。

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- 山药百合奶羹 -
这道山药百合奶羹比豆浆好喝还营养。日常饮食当中，也要给家人多煮些低脂，营养去燥的汤水，不仅能缓解秋燥，还能进补身体，暖胃健脾。

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By 豆果美食达人 乐食记
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- 食材清单 -

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