【一道汤胜过顶级补品(味噌汤)】把味噌汤称为日本的“国汤”一点也不夸张,日本人只要吃饭,必喝此汤 。日本小学校教的进餐礼仪,首先就是第一口喝味噌汤,第二口吃米饭,第三口吃菜 。味噌汤到底有什么魅力,能让讲究饮食的日本人如此喜爱?
所谓“味噌”,是黄豆经过发酵后制成的一种酱料 。日本人把味噌看成如同盐巴酱油一样重要的调味品 。日本正宗味噌汤的做法,是拿个小锅烧开水,放入底料,其代表是豆腐和海菜,此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等都可放入 。在材料变软之后,便要加入鲜味料,它来自鱼干、海带这些天然物品,勤奋的主妇会从浸泡海带开始提取其鲜味而后做汤,但大多数人忙碌或偷懒,都使用现成的粉末或颗粒状鲜味料,就好像中国人做菜用味精一样 。
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