水淀粉|三伏天，闷热湿气重，常给家人做此汤，清淡营养，助你安稳度伏天孩子|免疫力|鸡肉|周医师|大盘

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俗话说得好“冷在三九，热在三伏”，到了三伏天后，天气闷热又潮湿，此时的气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小，是一年中最热的时间段，在这个时候，除了要注意防暑降温之外，清淡饮食和及时补水也很重要，因为高温天，人极其容易出汗和引起上火，所以进了伏天后饮食习惯要有所改变，多给身体补充水分，少吃辛辣油腻的食物；在夏天不妨多吃一些应季的瓜类蔬菜，比如丝瓜就是个不错的选择，鲜嫩可口又很营养，非常适合伏天食用，防燥解暑。
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到了伏天后，最适合的丝瓜吃法，我认为就是做成汤了，开胃下饭的同时，还能补充身体所需水分，可谓一举多得。我家的夏日餐桌上，丝瓜汤可以说是常客了，清淡鲜嫩，搭配鸡蛋和肉丸一起烹煮，鲜香味更是多了几分，而且老少皆宜，每次做这汤，家里的孩子总是能喝2大碗。下面就把这道丝瓜汤的做法分享给你们，喜欢喝汤的朋友可别错过，味道虽清淡，但不失美味，值得一试。
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【丝瓜肉丸鸡蛋汤】所需材料：丝瓜2根、鸡蛋3个、猪肉160克、香葱1根、生姜10克、料酒1勺、黑胡椒粉少许、淀粉1勺、盐适量、鸡精少许、水淀粉1汤勺（5克淀粉+1 汤勺水混匀而成）1、先来处理部分食材，把丝瓜洗干净去皮，再滚刀切成块状，猪肉洗干净后切小块，猪肉最好选择3肥7瘦的，这样做好的肉丸口感会更好。然后再把香葱洗净切成葱花，生姜去皮切小块
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2、把猪肉块和生姜一起倒入料理机内，搅打成泥状。没有料理机的朋友，也可以选择用刀来剁成泥
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3、将搅打好的猪肉泥倒入碗内，再加入1勺料酒、1勺淀粉和少许黑胡椒粉，顺着一个方向，搅拌至肉馅上劲儿，这样搓好的肉丸煮的时候才不会散开。另外这里淀粉一定不能少，它可以使肉丸吃起来更鲜嫩
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4、锅内倒入小半锅水，待锅中水沸腾后，转中火，然后我们用干净的手抓一把肉馅，用力将它从虎口挤出来，挤的时候尽量挤圆一些，接着再用一个勺子将虎口的肉丸取下，放入锅中烹煮。勺子最好事先沾点水，这样可以防止肉丸粘在勺子上下不来
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5、等肉丸全部下锅后，加入适量的盐，盖上盖子，用中火煮3分钟
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6、3分钟后，加入丝瓜，盖上盖子，煮到丝瓜变软为止
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7、待丝瓜变软后，倒入1汤勺水淀粉，煮约半分钟，再把打散的鸡蛋淋入锅中，煮到蛋液完全凝固为止。温馨提示，汤里加水淀粉的作用是能够让汤变得黏稠，味道更香，所以最好不要省去
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8、最后撒上葱花和少许鸡精，搅拌均匀，就可以出锅享用了
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9、三伏天，闷热湿气重，常给家人做此汤，清淡营养，助你安稳度伏天