今天这道菜叫做白油鸡枞|云南十大名菜之一白油鸡枞的作用，一道美味就出锅了今天这道菜叫做白油鸡枞

今天这道菜叫做白油鸡枞，是云南的十大名菜之一，即使有这么响亮的头衔，却还是有很多人对这道大名鼎鼎的菜闻所未闻，下面就来为大家详细介绍这道菜以及食材原料吧！一提到鸡枞，大家可能会一脸茫然，但是提到鸡宗，鸡脚菇等等，大家应该就有印象了吧，这是一种很美味的菌类，称其为菌中之王一点不为过，因为肉质很像鸡肉口感也和鸡肉很相似，所以有名为鸡枞。那么鸡枞的作用是什么呢？
鸡枞可以健人脾胃，让人食欲上升，它里面含有铁，蛋白质，磷和钙等很多种营养成分，是体弱和大疾大病之后的老年人佳肴，另一个特点就是它所含磷量特别高，需要补磷的人的第一选择。而且鸡枞还能提高人体的免疫力，抵制病人身体中的癌细胞，降低血糖，经过人们的研究发现，鸡枞除了对痔疮有神奇的效果之外，还能够预防肠癌降低血压，提高人体免疫力。也可以预防久泻不止，食欲不高，还有水肿的理想药品，中医也认为鸡枞有健脾和止痛消肿的功效。

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然而购买的鸡枞菌也是这道菜的非常重要的一个步骤。先要了解鸡枞菌的外形，好品质的鸡枞菌是没有开斗笠的，表面有灰色，白色和米黄色，刚开始均为白色。等到渐渐成熟之后，就会变成乳白色，偶尔也会有黄色。鸡枞菌与其它菌类不同的是，他的伞坚如钢似铁一般，十分坚硬，当用我们的手指尖触碰伞尖的时候，像扎到针一样。因为种类不同，所以说它们的体型差异是非常大的，有的可以是20cm ，有的甚至不到3cm ，在判断鸡枞菌的新鲜度是闻其味道，它的味道是清香的，才是新鲜的，如果有酸味或者其他异味，那么说明这个鸡枞菌并不新鲜，不可以购买。了解了食材原料之后，我已经迫不及待的想向大家介绍这道菜肴的做法了！
[菜名]:白油鸡枞
［所需菜品］：黑皮鸡枞菇400g、青椒一个、彩椒一个、盐、植物油、白胡椒、姜片适量
[烹饪过程]：
1、将准备好的彩椒和青椒进行清洗，并切成适当的小块儿。

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2、将黑皮鸡枞菌切成和彩椒相适应的小块儿。

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3、首先在热锅中倒入凉油，然后并下入准备好的姜片儿进行煸炒。

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4、先等煸炒出香味后，在下入鸡枞菌进行煸炒。

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5、在鸡枞菌炒一两分钟过后，直至将其炒出水分的时候，放入彩椒和青椒。

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6、最后稍加装饰一道美味就出锅了，仅仅五个步骤，一道美味就出锅了，是不是很令人惊讶！

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【烹饪贴士】
【今天这道菜叫做白油鸡枞|云南十大名菜之一白油鸡枞的作用，一道美味就出锅了】做菜的过程中切记要热锅凉油，千万不要过早或太晚。
一定要保证食材新鲜。
一定要将鸡枞菌炒至断生，不然服用菌类易中毒。
关于火候：全程开大火进行煸炒。
彩椒和青椒不要切太大块，鸡枞菌炒后会缩水，彩椒切大块会很不好看。