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春季的第二个节气:雨水 , 就要到了 , 在雨水节气前后 , 万物开始萌动 , 东风起、天气暖、冰雪融 , 雨气
一:吃4食1、春芽
俗话说:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根” , 春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽 , 而可以食用的春芽有很多 , 如树上的香椿、榆钱 , 地里的荠菜、蕨菜 , 以及发芽的豆芽、豆苗等等 。
在雨水节气前后 , 南方的朋友们可以去田地里挖荠菜了;而在依然寒冷的北方 , 可以选择去购买新鲜的豆芽、豆苗 。 吃起来清脆爽口 , 还有助于健脾胃 。 李时珍在《本草纲目》中大赞豆芽:“唯此芽类白美独异 , 食后清心养身 , 具有‘解酒毒、热毒 , 利三焦’之功” 。 下面 , 推荐用豆芽做一道脆嫩又解腻的家常小炒菜:
豆芽炒三丝的做法:
食材:豆芽200克 , 胡萝卜半根 , 青椒半个 , 豆腐丝少许 , 花椒、葱花、香醋、生抽、食盐、食用油适量 。
做法:
1:豆芽洗净控水;胡萝卜去皮洗净切成丝;青椒洗净切成丝备用 。
2:火上坐锅 , 锅热倒油 , 油热后下入花椒 , 待花椒变黑时捞出不要;再下入葱花爆炒出香味;然后下入胡萝卜丝 , 大火煸炒 。
3:当胡萝卜丝有些发软时 , 下入豆芽 , 翻炒均匀 , 加入适量香醋、生抽 , 再次煸炒均匀 。
4:下入青椒丝、豆腐丝 , 煸炒均匀后 , 加入适量食盐 , 再煸炒半分钟即可关火装盘 。
2、春韭
春天气候冷暖异常 , 需要保养阳气 , 而韭菜最适宜人体阳气的保养 。 更重要的是:“韭菜春食则香” , 韭菜含有蛋白质、维生素A和维生素C、钙、磷以及挥发油等多种营养成分 , 不仅味道鲜美 , 还有助于健胃提神 。 除了与豆芽一起清炒、炒鸡蛋、作馅等吃法 , 用韭菜与玉米面一起搭配 , 做成酥脆清香的中式披萨(糊饼)再合适不过了 。
中式披萨(糊饼)的做法:
食材:玉米面1小碗 , 韭菜1小把 , 鸡蛋2个 , 虾皮、香油、食用油、食盐适量 。
做法:
1:将韭菜择好洗净、控干水分后切成碎 , 放入碗中 , 加入少量的香油搅拌均匀备用 。
2:鸡蛋在碗中打散 , 火上坐锅 , 锅热倒入适量食用油 , 油热后下入蛋液 , 用铲子快速搅散;再下入虾皮 , 然后关火 , 用筷子将鸡蛋与虾皮搅拌均匀 , 晾凉后再将鸡蛋碎、虾皮与韭菜混合均匀 , 再加入适量食盐 , 搅拌均匀备用 。
3:准备一个大碗 , 倒入玉米面 , 然后慢慢加入温水 , 边加水边用筷子搅拌 , 直到没有干的玉米面 , 且用手攥成团后 , 一碰即散的状态 。
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