淮山药|春季煲一碗养生汤,调理脾胃养气血

淮山药|春季煲一碗养生汤,调理脾胃养气血
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春回大地 万物复苏
广东人经常说“宁可食无菜,不可食无汤”,春季阳气升发,万物萌发,随着气候的渐暖,人体的阳气也逐渐开始上升,正所谓“春夏养阳,秋冬养阴”。因而煲汤要牢记以下原则:注重“升补”,养肝益阳,健脾和胃,顺应春令生发舒畅的特点选择汤品,才能取得好的滋补效果。
另一方面,脾胃乃气血生化之源,春季要防肝木过旺而克脾土。唐代药王孙思邈说:“春日宜省酸,增甘,以养脾气。”煲汤应多辛少酸,增加一些具有疏理肝气,健脾养胃的食物,宜大枣、菠菜、荠菜、芹菜、党参、黄芪、春笋、山药、豆芽、韭菜、百合、豆腐、鱼、鸡肉等。
春季靓汤推荐
①党参淮山猪肉汤
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材料:猪腿肉500克,党参、准山药、莲子各30克,红枣8枚,盐适量。
做法:
1.淮山药、莲子(去心)洗净后,用清水浸半小时。
2.党参、红枣洗净,猪腿肉洗净,切块。
3.把全部材料放入锅内,加适量清水,大火煮沸后,小火煲2-3小时,加盐调味即可。
功效:猪腿肉要选择表面有很多白色筋腱的,用来煲汤口感更好;党参性味甘平,不燥不腻,可以补益脾肺、补血生津;红枣健脾益气;淮山药补气健脾;莲子补脾养心。以上材料共煮为汤,能益气补中、健脾养胃,老少皆宜。
②牛肚薏米汤
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材料:牛肚250克,薏米30克,扁豆30克,盐适量。
做法:
1.将牛肚用沸水洗过,然后用刀刮去黑膜,洗净备用。
2.用清水将薏米、扁豆洗净备用。
3.汤锅加入清水,并将牛肚放入,待煮沸后用小火炖至牛肚软。
4.加入薏米和扁豆,再煮半小时。
5.将牛肚捞出切成条,再放回汤锅中,以适量盐调味即成。
功效:牛肚健脾益胃,理虚补损;薏米有健脾祛湿、排脓舒筋等功效。两者合而煮成汤,性质平和,不寒不燥,具有健脾祛湿之功效。
③苋菜豆腐鱼头汤
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材料:苋菜600克,豆腐2块,大鱼头1个(约600克),姜丝适量。
做法:
1.各物分别洗净,苋菜切段,豆腐切块。
2.鱼头去鳃,起油爆香姜,煎至微黄时溅入少许热水。
3.在瓦煲加入清水1500毫升(约6碗量),武火滚沸后,下各物滚沸后改文火煲约45分钟,放适当盐便可。
功效:苋菜能清热、解毒、润肠。配以豆腐滚鱼头,有健中补虚、祛除头风、清热通便的功效,是春日有益的家庭靓汤,且男女老少皆宜,价廉物美、烹制简单。