小鱼|春季，遇见这食材别手软，多买点一次做好存起来，随吃随取特省事

这食材很不起眼，但却是人间美味，高蛋白低脂肪，碰到记得多买点。

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进入春季，气温渐渐回升，前几天的最高温度达到20度，好一派春暖花开的景象。俗话说：春江水暖鸭先知“，其实河里的小鱼比鸭子更先知道，你看河面上，一群群的窜条鱼来回游动着，行动迅速地快速转着小身子，好像感受到了春天的温暖，在欢快地跳着舞，这种小窜条鱼的鱼体背部呈淡青灰色，体侧及腹部银白色，尾鳍边缘灰黑色，侧扁，背部几成直线，腹部略凸，体长约15厘米左右，是一种很不起眼的鱼类，很多人对它不屑一顾，有人捕到了甚至还会把它丢掉。

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其实，这种小窜条鱼可是人间美味呀，窜条鱼含有鱼类所有的营养成分，高蛋白低脂肪，而且蛋白质中含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人吸收和利用。常吃鱼类有养肝补血、泽肤养发，降低胆固醇，保护心血管等功效。我用家人买的渔网往河里一撒，不到半小时，就捕到了不少小窜条鱼，回家炸着吃，这种吃法，我们叫氽小鱼，酥酥脆脆，又香又鲜，实在是太好吃了，一次多做点，放入保鲜袋保存好，随吃随取特别省事，分享给大家。

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菜名：【氽小鱼】
【 小鱼|春季，遇见这食材别手软，多买点一次做好存起来，随吃随取特省事】主要食材：窜条鱼一盆。
调味料：食用油2碗，食盐2勺，香葱2颗，老姜1块，料酒3勺。
操作时长：20分钟左右。
【操作步骤】
第一步腌制，窜条鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠，头部剪掉，（也可以不剪，但是弄起来太麻烦，我经常剪掉）冲洗干净后，加入食盐2勺，香葱2颗，老姜1块，料酒3勺腌制2个小时。

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第二步炸前准备，油炸前，把腌鱼的葱姜挑出来不要，然后把鱼按大小分类，控干水分，这样炸鱼时不会炸锅。

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第三步油炸，锅中倒入半锅食用油，油温五成热，放入小鱼开始油炸，刚放入时，千万不要去动它，让它把鱼皮炸老后，轻轻推动，黏在一起可以动了，给它翻个身，继续炸，炸至两面金黄，捞出控油。

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食用油我家常常买这种玉米油，价格优惠，质量也好，用来做油炸食品很适合，炸好后的颜色金黄，不发黑，想买食用油的朋友可以进入看看，记得先领券哦！
第四步出锅，接着继续炸第二锅，我一共炸了5锅。炸第二锅时，可以把第一锅炸好的小鱼放入大一点的盆中。

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第五步装盘，这样一大盘氽小鱼一下子吃不完，可以把它装入保鲜袋中，密封保存，想吃的时候，拿出来装在盘中，一口一个，又酥又脆，咔嚓作响，比买的还好吃。

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第六步成品图，春季，如果你在菜市场遇见这窜条鱼，千万别手软，多买点一次做好存起来，随吃随取特省事，好吃得不要不要的。

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