排骨|天冷进补，不吃排骨也要多吃它，加一物熬一熬，汤白肉鲜，真滋补

冬季天气寒冷又干燥，饮食上多喝一些温补性好的汤汤水水，既能为身体增加热量和能量也能润喉去燥。说起一些温补性食材，肉类中当属羊肉最受欢迎了，儿时在老家，冬季天冷，隔三差五就能吃上热乎乎羊肉汤泡馍，虽然人多肉少，但是光喝汤也是挺满足的。1碗下肚，从头暖到脚，很是舒服。现在生活水平好了，各种肉都能吃到，羊肉也不在话下。

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羊肉性温，既能补身体，也能起到一定的御寒作用，尤其适合冬季食用。营养价值很高，同比猪肉和牛肉这些，羊肉的钙，铁，磷等矿物质含量很是丰富，除此外，维生素C的含量也比猪肉和牛肉高，和猪肉，牛肉相比，羊肉的肉质更细腻，而且脂肪以及胆固醇的含量相对较低，所以很是健康。但是由于羊肉有一定的膻味，一部分人可能不太爱吃，其实我们在烹饪的时候适当的放些去腥去膻的食材，像甘草，料酒以及生姜这些，是能大大去除这个味道的，一点不会影响它的美味。

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天冷进补，不吃排骨也要多吃它，加一物熬一熬，汤白肉鲜，真滋补。冬季食羊肉进补，煲汤是首选，说起汤，大家经常吃到的都是鸡汤，鱼汤和排骨汤这些，今天给大家特别推荐一种食材，即是羊身上的一部位，羊脊骨。羊脊骨又叫羊蝎子，就是连接羊排骨的中间的那根椎骨，用它煲汤，味道很是鲜美。而且比排骨的肉还要多些。羊蝎子在食界还具有“补钙之王”的美誉，因为它经过长时间熬煮后，能够很好的促进钙的吸收，补钙效果很是不错。羊蝎子价格虽有点贵，但是值得食用。市场碰到它别手软，贵点也买，放锅中一熬，补钙暖胃，比喝鸡汤强。

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食材：
羊脊骨，料酒，食用盐，鸡精，白胡椒粉，葱段，姜片，山药，胡萝卜，清水
步骤：
第一步：准备市场买回来的新鲜的羊脊骨，用刀切换成小段，然后放入冷水中浸泡一会，这样可以将里面的血水浸泡出来，会没有那么膻腥。

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【 排骨|天冷进补，不吃排骨也要多吃它，加一物熬一熬，汤白肉鲜，真滋补】第二步：接着将浸泡过的羊脊骨，放入锅中，加入适量的清水，再倒入少许的料酒，焯烫一下，将锅中的水开大火给它烧滚了，大概5分钟即可，煮出浮沫后，将骨头捞出，用流动的清水给它冲洗干净。

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第三步：将焯烫好洗净的骨头，放入砂锅中，煲汤或者炖肉，如果家中有砂锅的尽量用砂锅来做，这样熬出的汤好喝，肉炖得烂又入味。先放入葱段，姜片，大火烧开后转为小火，煮上40分钟，这个时候锅中的汤汁已经变成浓白的了，然后再将提前准备洗净切好的山药块和胡萝卜块倒进去。

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第四步：再加入泡好的枸杞，搅拌均匀后，盖上盖子，开小火再继续煮上10分钟，这个时候我们放入适量的食用盐，鸡精和白胡椒粉调下味，出锅前再撒入一些小葱花，这样一锅鲜味十足又不腻的羊脊骨山药萝卜汤就做好了。这样熬制的羊脊骨汤，汤底浓白不膻，肉质软烂，特备适合冬季补身体吃，暖胃又滋补，比喝鸡汤鱼汤都强。