普洱茶|经常喝普洱茶，到底是“养生”还是“养癌”呢？真相来了

“普洱茶里全是致癌物，千万不能喝！”
老刘是广东人，平时最爱喝茶养生，昨天朋友来访，他特意拿家里珍藏了七年的普洱茶出来招待，可是朋友却一脸严肃地拒绝了，说普洱茶里有黄曲霉素会致癌。
不是说喝茶能养生吗？怎么还会致癌？老刘听到朋友的话有些不高兴，碍着面子也没有当场反驳。
在不少人眼中，喝普洱是一件非常养生的事情，尤其是收藏多年的普洱更有价值。不过也有人认为普洱茶会致癌，究竟谁对谁错呢？

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一、喝普洱茶能养生吗？普洱茶可分为熟茶、生茶，多以砖、饼、沱的形状呈现，只有少部分以散茶的形式包装。
熟茶是由晒青毛茶经过焯水、渥堆、发酵、翻堆、自然干燥制成，而生茶则是由毛茶定级归堆、拼配匀堆、静电除杂、风选、拣剔、蒸压、干燥、包装制成。
昆明市中医医院副主任中药师顾蘅表示，普洱茶具有消脂解腻的效果。普洱茶所含有的茶碱、茶多酚等物质是后期发酵而成的，在陈化过程中会逐渐降低、分化，所以普洱的性质较为温和，不会给人体带来刺激性，且可一定的促进新陈代谢，对于“三高”人群而言非常友好。
值得提醒的是，普洱茶虽然具有一定养生功效，但是它归根结底只是食物的一种，我们要正确看待它，不能过分夸大功效当成养生神器，这种做法是不科学的。

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二、喝普洱茶会不会致癌？之所以会有普洱茶致癌的言论，主要是来源于黄曲霉素。很多人认为普洱茶在发酵过程中会产生黄曲霉素，这个想法是真的吗？
对此，云南农业大学教授周红杰进行了辟谣。周教授表示，早在2012年云南农业大学的研究团队就通过模拟发酵实验表明，普洱茶发酵过程初期会有部分黄曲霉在茶样内生长繁殖，但是在发酵后期，黄曲霉的生长明显会受到抑制，发酵终止时并不会产生黄曲霉素。
黄曲霉素的生长需要有蛋白质、糖分、脂肪等为主的物质，普洱茶内这些物质的含量非常少。并且普洱茶缺少转化黄曲霉毒素的物质条件，发酵的过程中几乎不会产生黄曲霉素。当然，一些保存不当被环境污染的普洱茶内可能会存在黄曲霉素。
普洱茶在渥堆的过程中，大量微生物之间会产生拮抗作用，细菌数目极少，并且一般不会有致病细菌产生。
普洱茶大可以放心地喝，不必担心会致癌。在生活中，有一些人喜欢收藏茶叶，收藏多了之后根本就喝不完。有些茶叶甚至会放上七八年，等到想起来的时候心里却有点打怵，这些茶叶放了这么久了，还能不能喝？

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三、家里放了七、八年的茶，还能不能泡来喝？
1、普洱茶中国农业科学院茶叶研究所科技处处长林智表示，普洱茶在保存得当的情况下最佳保质期只有10年左右。如果普洱茶保存不当的话，会导致其保质期也相应地缩短，当发现普洱茶外包装上有水渍、茶饼起白霜或有霉点、霉味，冲泡后茶汤不清亮的话，则说明普洱茶已经变质了，就不能再喝了。
2、绿茶
绿茶的制作工艺为不发酵，品类也讲究鲜嫩。所以常温下的保质期一般为1年左右，不适合长时间存放。放的越久的绿茶，鲜爽度、滋味浓度都会大不如前。
3、白茶
白茶很具有存放价值，经过长时间的存放，滋味和品质都会有所提高。白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，但是有个大前提是一定要存放得当。