买莲藕,7孔和9孔有什么区别挖藕大叔差别大了!买错难下咽
买莲藕 , 7孔和9孔有什么区别?挖藕大叔:差别大了!买错难下咽 。 莲藕3000多年前引进我国之后 , 便成为人们喜爱的蔬菜之一 。 莲藕的发音“偶” , 人们常把莲藕作为美满的象征 。 用莲藕做汤做菜营养又美味 , 是百姓餐桌离不开的蔬菜 。
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但很多人不知道莲藕有7孔和9孔的区别 , 很多小伙伴甚至都没数过莲藕的孔洞 , 难怪做菜炖汤的时候 , 莲藕粗糙难以下咽 。 这两种莲藕还真有讲究 , 一个适合做汤一个适合凉拌做菜 , 一位挖藕大叔分享给我7孔和9孔莲藕的区别 , 以及选购莲藕的方法 , 下面一起来看看吧 。
【买莲藕,7孔和9孔有什么区别挖藕大叔差别大了!买错难下咽】一、7孔莲藕
关键词:红花藕、短粗、煲汤炖汤
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莲藕切开横截面有7个孔 , 被称作红花藕 , 外皮褐黄色、体型短粗 , 生吃味道苦涩 。 因为含有大量的淀粉 , 适合煲汤或者做藕粉 。 如果你用7孔莲藕来做凉拌、清炒 , 那真是味道很差 , 你肯定会说莲藕这么难吃呢 。 不是莲藕难吃 , 是你选错了用了7孔莲藕 。
二、9孔莲藕
关键词:白花藕、细长、凉拌清炒
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莲藕切开横截面有9个孔以上 , 最多11个孔 , 被称为白花藕 , 外皮光滑银白色、体型细长 , 生吃口感脆嫩香甜、多汁 , 可以作为水果食用 , 与梨的口感相仿 。 因为脆嫩 , 凉拌、清炒最为合适 。
以上是两种莲藕的区别 , 这回大家不会用错了吧 , 但是要想挑选到好的莲藕 , 还要有3个方面要注意 。
1.莲藕外表特别白的慎重购买
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好的莲藕多为黄褐色、富有光泽 , 外表正常有黑斑、湿泥 。 如果看起来特别干净 , 可能经过柠檬酸漂白处理 , 食品柠檬酸可以用来蔬菜漂白 , 但是过量的话还是不好 , 也不排除有不法商家用化工的柠檬酸来漂白 。
2.切开的孔洞要洁白
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一般市场销售莲藕的时候 , 都会切开来卖 。 这时候可以观察横截面 , 莲藕孔洞中夹大量的泥沙或者出现发黑变色的现在 , 说明是次一等的莲藕 , 这样的莲藕不宜购买 。
3.看莲藕的形态
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藕节间距越长表明成熟度越高 , 吃起来脆嫩粉糯 , 如果莲藕形状凸凹不平、表皮有创伤或者发黑 , 说明是次品不建议购买 。 好的莲藕身材挺拔 , 两端的藕节比较小 , 中间的藕节较为饱满 , 质地厚实 。
莲藕不变黑的小技巧:
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大家做莲藕的时候 , 去皮之后 , 莲藕会氧化发黑 。 教大家一个小妙招 , 可以通过稀释过的醋水浸泡 。 去皮的莲藕放在加少许醋的水中浸泡5分钟 , 白醋米醋都可以 , 这样就不会氧化变黑了 。
炒藕丝的时候 , 最好不要用生铁锅炒 , 边炒边加入少许清水 , 这样炒出来的藕丝不会变黑 。
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