蘸料|如何健康吃火锅？老人|视力|恶心呕吐|神经病|陈

本文转自：人民网
健康知识科普

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亲朋好友聚会，吃上一顿热腾腾的火锅，是再轻松欢闹不过的事情了。
怎样吃火锅比较健康？哪些人群吃火锅时要特别注意食材的选择？
吃火锅的3个注意事项应牢记
1.过度吃辣对人体健康有损伤
很多人喜欢吃麻辣口味的火锅，其实，过度吃辣对人体健康有不小的损伤，会给人体咽部、肠胃等器官带来不好的影响，引起咽喉肿痛、胃溃疡、腹泻等。有呼吸道疾病如咽喉炎等的患者，也不适宜吃较辣的食物，会使疾病进一步加剧。
2.吃火锅过久会引起肠胃功能紊乱
大家吃火锅一般都会吃一两个小时，甚至更久。由于这期间人的肠胃在不断承受新的食物，导致胃液、胆汁、胰液等不停地分泌，不能得到本应有的休息。如果吃火锅时间过长，容易吃太饱，再加上食物杂乱，有可能引起肠胃功能紊乱，易引发急性肠胃炎等疾病。
3.不宜将生熟食物混在一起吃
吃火锅时，不宜将生熟食物混在一起吃，这样会造成生的食物中的病菌沾染到熟食上，未经煮熟就食用，病菌等就会直接进入人体，给人的身体造成损害。
这4类人吃火锅当心带来健康风险
糖尿病患者主食首选粗粮，少点虾饺和鱼丸，吃火锅时要注意以下几点：
第一，肉类选择含脂肪较少的鱼、虾、鸡肉或新鲜的瘦肉，而虾饺、鱼丸等含有大量肥肉和淀粉，应尽量少吃；
第二，蔬菜应该首选叶菜类和瓜类，若吃土豆、藕片、芋头、红薯等淀粉类蔬菜，应该减少主食的量；
第三，主食首选荞麦面、绿豆面等粗粮产品；第四，不选果汁和含糖饮料，白开水、淡茶水或无糖豆浆都可以。
痛风患者少吃海鲜和动物内脏，饮料首选苏打水，低嘌呤是痛风患者总的饮食原则。
首先，食材以素食为主，搭配少量肉食，最好不选择海鲜和动物内脏。多数蔬菜水果是低嘌呤食物，尤其是油菜、白菜、胡萝卜和瓜类等，因富含钾元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。
其次，少选菌类和菌汤锅底，因为木耳、蘑菇等菌类中嘌呤含量较高，有高尿酸血症的患者不宜吃菌底火锅，尤其不要喝火锅汤。
再次，辣椒、花椒、芥末等调味料会诱发痛风发作，无论是底料还是蘸料都应尽量少用。
最后，饮料选择苏打水，可以中和尿酸。此外，痛风患者吃火锅时要先涮菜后涮肉，不仅有利于控制肉和能量的摄入，还能避免摄入过多的嘌呤。
肥胖、高脂血症患者控制能量和脂肪的摄入是肥胖和高脂血症患者的重中之重，少吃冻豆腐，首选清汤锅。
在锅底选择方面，应该避开麻辣锅，首选清汤锅，番茄锅或者菌汤锅也是不错的选择。
在食材方面，几乎所有的蔬菜都是肥胖和高脂血症患者的好选择，它们含维生素、矿物质，热量少纤维多，不仅增加饱腹感，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。
肥牛片和肥羊片都是高脂肪食物，血脂偏高者应多选择鸡肉片、海鲜、鸭血、百叶等低脂肪食物。
在调料选择方面，尽量不选麻酱等高脂肪高热量的酱料，可以用少量香油加些鲜味酱油和适量醋，热量会大大降低。
高血压患者在吃火锅时一定要控制盐的摄入，少吃加工肉制品，蘸料尽量清淡。
首先，蘸料和锅底一定要清淡，韭花酱、腐乳等往往比较咸，尽量少选；
其次，少点午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作过程中已经加入盐分，再加上锅底、蘸料中的盐分，很容易造成钠盐摄入过量；