寒冷的冬日已经过去,春天万物萌发,百花飘香,一切都绽放出生机和活力 。在这样的季节里,人们下班后的业余活动明显增加,各种聚餐、饭局,喝酒必不可少,但是春季喝什么酒是有讲究的 。
古人就有喝春酒的习俗,从养生角度看,初春气温忽高忽低,风干物燥,人体的免疫力和防御功能随之下降,适当地饮酒能促进血液循环,提高免疫力 。在春酒的选择上,应以低度保健酒为首选 。
中医认为酒也是药
在我国古代,除了作为饮品,酒也曾被视作一种药物,除了作为饮用品外,其最大的作用就是用来治疗疾病 。
酒是用谷类和酒曲酿制而成,其气剽悍而质清,味甘辛而性热,无毒,具有温通血脉、益脾暖胃、开结化瘀、利筋骨、舒关节、润皮肤、去寒湿等功效 。班固在《前汉书·食货志》中就称酒为“百药之长” 。上古时,医生看病,常用酒来治疗疾病 。古时“醫”字从酉(酒),即说明酒与医药的密切关系 。
随着科学进步和对医药知识的不断丰富,人们逐渐认识到酒本身不仅可以治病,也是一种良好的有机溶剂,与中药相互配合,可以起到更好的治疗作用,于是产生了药酒 。
药酒属于配制酒,酒与中草药结合在一起,经过一定的加工,制成澄明液体 。商代甲骨文中有“鬯其酒”的记载 。“鬯”注解为“以百草之香郁金合而酿之”,这可能是目前最早的用中药制酒的记载 。
医圣张仲景在应用汤药治病时也常根据疾病需要,在方剂中加入适量的酒,如治疗伤寒、脉结代、心动悸的炙甘草汤和治疗妇女崩漏下血、妊娠出血的胶艾汤都是加酒同蒸饮服 。明代李时珍在《本草纲目》各药条目的附方中,共收载了200余个治疗各种疾病的药酒方 。
药酒除了被广泛用于治疗疾病外,其滋补强身的作用也不断被认识 。如薏苡仁酒是以上好薏苡仁粉同面、米酿酒,具有祛风湿、强筋骨、健脾胃的作用 。其他还有菊花酒、地黄酒、枸杞子酒、黄精酒等 。长期的医疗实践证明,这些药酒对于治疗疾病,提高人体健康水平有积极的作用,其中有许多种药酒至今仍在被人们广泛应用 。
黄酒天生就是绝佳养生酒
在众多的养生酒中,红酒和黄酒都名列其中 。不过,红酒的养生作用主要是抗氧化,也有相关研究显示,红酒有保护心脑血管的作用 。和外来的红酒相比,黄酒源于中国,具有更为悠久的历史,自古以来就被当作养生酒饮用,更为契合中国人对养生概念的理解 。
黄酒由糯米、粳米、黍米为原料酿造,是一种酒精含量在14%-20%的低度酒,更适合作为日常保健饮用 。在酿造过程中,黄酒保持了粮食原料中的多种营养成分,并可以产生糖化胶质,这些物质都有益于人体健康 。
黄酒的饮法变化多样,不同的饮法会产生不同的功效 。凉喝黄酒有消食化积、镇静的作用 。烫热喝的黄酒能驱寒祛湿 。将黄酒与桂圆或荔枝、红枣、核桃同煮,可具有一定益补气血的功效 。以黄酒作为药引,加入中草药,更易将药物中的有效成分溶解出来,易于人体吸收 。李时珍在《本草纲目》上记载“诸酒醇醨不同,惟米酒入药用” 。米酒即黄酒,由此可知,历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病的酒,而且说明黄酒与中药药剂有一种天然的糅合因子或亲和性 。
春酒养生原则应为疏肝养阴
具体到初春时节如何喝黄酒更容易把养生功效发挥得更好,可以用黄酒为基酒,配制出符合春天人体生理机制的补益酒 。但不建议大家自己在家调制保健酒 。因为大多数人并不精通中药药理,自制药酒时无法遵循中药配伍的规律,常把鹿茸、狗鞭、高丽参等温燥的中药材一股脑地泡进酒里 。
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