文章图片
理论派往往倾向于两者对发胖的影响是相同的 。 道理非常简单 , 能量守恒嘛 。 肥胖就是少动多吃的结果 , 即摄入的热量大于消耗的热量 , 这种能量差导致了多余的热量以脂肪的形式储存于脂肪之中 。 这听上去很有道理 , 但在我讲了一个故事之后 , 相信你的观点应该有所改变 。
2004年 , 阿姆斯特丹电影节 , 一部电影反驳了上述的能量守恒观点 。 电影的名字是“一部关于糖的故事”(That Sugar Film) 。 电影的导演兼演员是来自于澳大利亚的达蒙·加梅乌(Damon Gameau) , 他几年来一直坚持无糖饮食 , 因此保持了健康的身体和匀称的身材 。 在这部90分钟的电影里 , 达蒙以自己的身体做实验 , 持续60天 , 在不改变每日食物总热量的情况之下 , 将肉换为糖和碳水化合物 。
在这60天内达蒙走入超市 , 挑选这种糖和碳水化合物 。 当然 , 除了除了传统意义上大家公认的高糖食物如糖果、可乐、甜甜圈外 , 也包括一些大家认为的健康食物:酸奶、鲜榨的果汁、全麦面包等等 。 当60天的实验结束 , 看看发生了什么?达蒙体重增加了8.5公斤 , 体脂上升了7% , 腰围飙升10cm , 脸上还长出了痤疮 。
看到没有 , 仅仅将肉换成了碳水 , 体重就发生了如此的变化 。 这可以解释许多人减肥失败的原因了 , 过度关注热量摄入和消耗的能量差 , 而不关注身体内在的代谢变化 。
也许 , 此时还是有人会提出疑问:能量守恒不是通用定律吗?怎么可能不是决定因素?事实上 , 人体是一个复杂的生物体 , 它不能像普通的机械体那样简单地用输入和输出来度量能量变化 。 生物体内的能量变化的复杂程度远远超过了我们的想象 。 比如你吃一个水饺 , 即使你用精确的食物秤测量它每一项的成分和热量 , 可是当它进入我们的肚子里的时候 , 你的身体吸收了多少是很难评估的 , 它与肠道微生物环境、肠道菌群、代谢效率等密切相关 , 假如还有运动存在 , 这就更加难以评估了 。
2007年美国哈佛医学院院长曾在《科学美国人》杂志上发表一篇文章 , 阐述了食欲和能量消耗之间的关系 。 当动物的饮食突然受到限制的时候 , 动物就会趋向于减少活动和缓碱细胞中的能量使用 , 以降低能量消耗 , 保持体重 。 与此同时 , 它的饥饿感也会增加 , 因此 , 一但结束饮食限制 , 它吃的食物会比限制之前还要多 , 直到恢复原来的体重 。 这就是代谢适应 。
事实上 , 我们的身体也是经过数百万年进化的结果 , 它这样做完全正确 , 历史上不这样做的人都没有存活下来 。 我们身体里的古老基因是无法理解生产力极大发展的今天的情况的 , 当你节食的时候 , 它的理解就是食物短缺来了 , 需要调低新陈代谢 , 以保存你的生命 。
- 本文转自:中国日报单 词 表饮食文化(food culture) 热量(calory)善...|面条和馒头,吃哪个更容易胖?丨图图是道
- 5大公认减肥替代主食,热量低、味道好、更便捷,每天吃更瘦身!
- 中国营养学会|同样运动,别人比你瘦得快?这4个原因,才是你减肥的“拦路虎”
- 全麦面包|早餐吃什么有营养谷粮类食物是人体热量的主要来源
- 时间|躺着真的能减肥 新研究:晚间多睡1小时可减少约300卡热量摄入
- 米饭|长期吃米饭,与长期吃面食的人,有什么区别?哪种人身体更健康?
- 春节吃它,比红薯玉米好,粗纤维低热量,饱腹感特别强!
- 香辣|高营养低脂肪的健康菜,香辣开胃,越吃越过瘾,配上米饭吃的满足
- 春节吃此物,比红薯玉米好!粗纤维低热量,饱腹感特别强!
- 养生|天天吃米饭,教你换种吃法,养生不长肉,尤其适合三高人群