荷叶粉蒸肉是哪里菜荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是我们日常生活中常见的菜肴，那你知道荷叶粉蒸肉是哪里菜吗?那么下面就随康网小编一起看看荷叶粉蒸肉是哪里菜的吧。
荷叶粉蒸肉是哪里菜
荷叶粉蒸肉是杭州享誉颇高的一种特色名菜。它始于清末，相传与西湖十景之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时，九里松旁，旧有曲院，造曲以酿官酒，其地方植荷花，所以旧称“曲院荷风” 。到清康熙时改为“曲院风荷” ，荷叶粉蒸肉”是当地杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，特用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和调味的肉包裹起来蒸制而成。以后，随着西湖“曲院风荷”逐渐盛名， “荷叶粉蒸肉”也是声誉日增，成为1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。
荷叶粉蒸肉的制作方法

1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。
2、准备荷叶两大张。
3、川味辣椒香料一小盆。
4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。
5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。
6、准备香米一碗，加入少许花椒。
7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。
8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。
【荷叶粉蒸肉是哪里菜】9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。
10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。
扩展阅读：荷叶粉蒸肉制作提示
1、炒米时不能炒焦，冷却后磨成粉不宜过细;
2、每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮;
3、每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。