时间|5年毒死42人！厦门人注意，这些东西不滋补却有毒，千万别用来煲汤！一点点可能就要了你的命！( 二 ) 滋补|毒性|东西|食用|小时|药材

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中药有“性味”之分，药食同源的药物都有“寒热温凉”四种特性，是对立的。如果不懂得药物的配伍， “寒温”乱用，不仅不会见效，极有可能适得其反。
3、不可私自采集草药煲汤
正规的药材都需要经过特殊的炮制方法炮制，不仅可以把毒副作用去掉而且可以充分发挥这一味药材的药性。
不懂得这些炮制方法或者对药材的作用没有准确的认识，有可能危害身体健康。
4、不可长期食用
老祖宗一早就交代了：是药三分毒。事物都具有两面性，中药也并非完全无“毒副作用” 。

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临床上，曾经出现过一些缺乏专业指导而长期把中药材当食材吃而导致器官衰竭的病人。所以药材煲汤要谨慎，切不可天天喝。
大家也不必因噎废食，在专业中医师指导下使用中药煲汤还是可以充分发挥其强身健体的保健作用。
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煲汤喝汤必知8个点
1. 煲汤别超2小时
很多人觉得煲汤时间越长越营养，然而时间太长了，氨基酸、维生素等营养物质在高温环境下反而遭到破坏，而且还容易使嘌呤含量增高。
煲汤的最佳熬制时间在1小时左右最好，一般别超2个小时。熬汤时间可以根据食材决定：
①一般肉类1.5小时：肉类炖1-1.5个小时，汤中的营养物质基本不变，时间久了反而蛋白含量会降低。
②鱼肉30分钟：鱼类熬半个小时即可，鱼肉比较细嫩，汤烧到发白即可，再炖肉会变老、变粗。
③骨头2小时：一般骨头汤类，推荐煲2个小时。
④中药40分钟：加入中药后煎煮的时间要控制在40分钟之内，人参等滋补药材，含有功效物质，煮得过久就会分解。
2. 煲汤食材别太复杂
不要以为熬汤的原料品种越多越好，事实上，单一的主材料搭配相应的副食材，炖出来的汤才会纯正，譬如冬瓜炖龙骨、海带炖里脊等。
熬汤要用异味较小，鲜味足、血少的新鲜动物性原料，旺火烧开，小火烹煮，这样汤才鲜美。
汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后再加入，煲煮数分钟后即可，以减少维生素的损失。
3. 肉汤起锅前再放盐
【时间|5年毒死42人！厦门人注意，这些东西不滋补却有毒，千万别用来煲汤！一点点可能就要了你的命！】熬汤切忌先放盐，这样会使原料水分排出，蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤水发暗，浓度不够，鲜味不足。肉汤应该起锅前再放盐，盐放得晚，反而使肉质保持鲜嫩。

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4. 熬汤不用太选锅
很多人认为熬汤用砂锅更好，其实无论是砂锅还是高压锅，熬出的汤营养没差太多。只不过砂锅慢火炖煮，氨基酸能很好地释放到汤里，所以口感会感觉好一些。
如果为喝汤又有充足的时间，就用砂锅煲汤。如果时间比较紧张，那就用高压锅。
5. 煲汤最好用冷水
有的人为了节省时间，就会直接用开水或者热水来熬汤，但这样熬出来的汤，味道不够鲜美。用开水或者热水来熬汤，食材受热后，表皮的蛋白质马上凝固，里面的蛋白质不能充分地溶解到汤内。
最好的熬汤用水是冷水，而且要使食材与水一起受热，随着水温的变化，食材中的蛋白质慢慢溶解于水中，味道更鲜美。