伊朗家庭的一日三餐，都爱吃些什么，年龄最大的活到了135岁( 三 ) _健康小知识

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伊朗有一道名菜叫MushekalKebab ，就是烤肉拼盘，里面有牛羊肉和鸡肉串，再配上经典的烤洋葱和烤西红柿，以及薄荷叶、洋葱丝和柠檬，当然也少不了一盘大饼。吃的时候蘸着奶油蒜蓉酱、辣酱或者番茄酱。

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另外一种KebabKubide则是把牛肉或羊肉剁成肉馅，搓成一个矩形长条，用一根铁签子串上再拿去烤。肉馅由20%的肥肉和80%的瘦肉构成，里面还会加入洋葱碎、黑胡椒、欧芹、蛋黄和盐，很多家庭会加一点藏红花泡过的水。

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晚餐伊朗人也爱喝汤，最有名的就是羊脑汤，炖着羊脑的汤锅看起来有点儿狰狞，端上桌来的羊脑汤卖相也实在一般，不过喝一口就会发现味道浓郁，有一股香甜的口感，而且完全没有羊腥味，羊肉汤上桌后，可以根据个人口味加入盐、柠檬汁或者肉桂粉调味，很多伊朗人会用大饼包着肉吃，或者将大饼蘸着汤汁吃。

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伊朗的炖菜是晚餐非常普遍而且受欢迎的，炖菜一般都有大量的、浓浓的汤汁，颜色很深，不管是肉类还是蔬菜，都会炖得很烂又入味。羊肉煮黄豌豆是当地几乎所有主妇都会做的菜，主料是牛羊肉、黄豌豆、洋葱、番茄酱、柠檬、姜黄粉，当然还有当地最知名的藏红花，最后在炖出的菜上铺上炸薯条即可，吃起来有点儿像番茄牛羊肉，不过味道更浓郁。

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伊朗为何长寿老人很多？
这和伊朗饮食习惯相关，伊朗人顿顿都会吃一点藏红花，伊朗人使用藏红花的历史悠久，其加工藏红花所使用的独特工艺已流传千年，基本上采用人工操作，因此伊朗的藏红花十分纯净和自然，最大限度地保存了藏红花的颜色与芳香。

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伊朗是藏红花最早出现的国家之一。由于自然选择的原因，世界上的动植物都最早出现在最适宜其生长的地区，所以伊朗的藏红花是世界上最好的藏红花。同时，伊朗也是世界上最大的藏红花生产国，产量约为200~300吨，占全球总产量的80% 。

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伊朗藏红花被誉为世上最贵的红色黄金，一朵藏红花，就只有这么小小的三根柱头，我们就可以理解为什么伊朗的藏红花是世界上最贵的食材了。每公斤藏红花成品要用掉近十万朵鲜花。在伊朗，藏红花还有不少别称，如“花中黄金”“健康之花” 。自古以来，伊朗藏红花被用作食物添加和药物提取。

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藏红花的好处
科学研究证实了藏红花的许多药用价值，包括抗癌、抗抑郁、增强智力、保护心血管、美容养颜、增强免疫力等多种功效。尤其保护心血管最为显著，藏红花能降低高血压，对心肌梗塞、脑梗塞等心脑血管疾病的预防有着显著的功效。中老年人适量饮用藏红花，可以起到预防心肌梗塞或脑血栓的作用。藏红花可提高细胞中的氧化代谢功能，由此起到保护心脏的作用。

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题外话：国内现在有好多人工养殖的藏红花，营养价值和野生的相差悬殊，大家选购需注意，同时伊朗人体质和我们也不一样，我们不一定就需要伊朗的藏红花来调理身体，本文只是介绍伊朗饮食习惯，藏红花只是他们的饮食一部分，切莫盲目购买消费。