下饭补钙的家常黄鱼烧豆腐

黄鱼烧豆腐是非常营养美味补钙的一道菜 。鱼肉和豆腐互相借味,使得这道菜更加鲜美,由于加入了郫县豆瓣和肉丁,所以超级下饭 。
主料:黄花鱼、豆腐
配料:胡萝卜丁、香菇丁、肉丁
调料:葱姜蒜、黄酒、胡椒粉、生抽、郫县豆瓣、醋、糖、盐、 做法:1、黄花鱼收拾干净后划两刀便于入味:
2、锅烧热倒油,油热后将黄鱼两面沾一层干淀粉后入油锅炸成金黄色盛出备用;
3、胡萝卜、香菇切丁、葱姜蒜切末备用;
【下饭补钙的家常黄鱼烧豆腐】
4、锅中倒油,油温后下郫县豆瓣编出红油后放入葱姜蒜末煸出香味,然后将肉丁、香菇丁下入锅中煸炒(肉丁是熟的,如果是生的要先煸熟);
5、接着加黄酒、胡椒粉、生抽、醋、糖调色调味,加入开水;
6、水开后将黄鱼放入锅中,大火烧开转小火炖15-20 分钟(中途翻面);
7、15分钟后放入豆腐块,再炖10分钟至汤汁浓稠;
8、出锅前加胡萝卜丁、盐调味 。
关键:1、黄鱼打花刀时不要太深,否则鱼肉易碎 。
2、炸鱼前涂一层干淀粉,鱼不易粘锅;
3、炖鱼时加入少量肉丁,味道更香.