【剁椒蒸芋头的做法 通便解毒补益肝肾】导语:芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒 。是一种很好的碱性食物 。芋头可蒸食或煮食,但必铸彻底蒸熟或煮熟 。今天就教大家剁椒蒸芋头的做法 。
剁椒蒸芋头的做法:
材料:小芋头10个、红椒2只、青椒2只、指天椒5只、剁辣椒5汤匙 。
做法:1、 小芋头洗净,放入沸水中加盖中火煮20分钟,捞起过冷水,静置摊凉 。
2、 青红椒去蒂和籽,洗净后切成三角块;指天椒去蒂,切成圈状 。
3、 削去小芋头的外皮,,切成块状,与青红椒、指天椒一同放入盘中待用 。
4、 往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀 。
5、 烧开半锅水,放入剁椒芋头,加盖大火隔水清蒸30分钟 。
6、 取出蒸好的剁椒芋头,淋入1/3汤匙香油,即可上桌 。
小贴士:
1、小芋头要先用水煮熟,才可与剁椒一同下锅清蒸,可使芋头的口感更软滑,味道更均匀,直接将生芋头与剁椒同蒸,吃时容易夹生,又淡无味 。
2、剁椒咸鲜味重,但辣味不足,在菜中加入指天椒和青红椒同蒸,可加重鲜辣之味 。
3、芋头不宜生食,食用未煮熟的芋头,其黏液会刺激咽喉,导致不适,所以要将芋头煮熟煮透,以筷子可插入为熟的标准 。
4、芋头的粘液容易引起手部过敏,瘙痒或红肿,因此处理芋头时应戴上胶手套 。
5、芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用;但芋头含有较多的淀粉,吃得过多会导致腹胀 。
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