导语:肥肠营养价值 。肥肠又名猪大肠、猪肠 。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪 。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥 。今天食疗网小编向大家介绍,肥肠营养价值 。
肥肠营养价值:
肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。
猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用 。
用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢 。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,,其中均用到猪大肠 。
《千金.食治》:猪洞肠,主洞肠挺出血多者 。唐盂诜:主虚渴.小便敷 。
《本草图经》:主大小肠风热 。《本草纲目》:润肠治燥 。《随息居饮食谱》:外感不清,脾虚滑泻者,均忌 。
肥肠食谱:
一、熘肥肠
材料:猪净熟肥肠250克 。辅料 水发玉兰片10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克 。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉 。
做法:1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚) 。将水发玉兰片、胡萝卜切成片 。油菜切成段 。葱切成象眼块 。姜、蒜切成末 。香菜切成段 。冬菇切两半 。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤兑成汁水 。
3、勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油 。
4、勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺即成 。
二、水煮肥肠
材料:肥肠,大白菜(喜欢吃什么放什么),葱,姜,蒜适量,花椒一小把,豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面
做法:1、肥肠切小段,用酱油和淀粉,料酒码一会 。
2、锅里到油,油热后,放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香 。
3、加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出 。
4、肥肠溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了 。
5、在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面 。
6、锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肥肠就做好了!
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