喝自酿葡萄酒会甲醇中毒( 二 ) 葡萄|葡萄酒

而在《新京报》的报道中，专家提醒，如果非常喜欢自酿葡萄酒，建议不要选用带霉变的葡萄，最好给葡萄消毒以杀死有害细菌。另外，自酿葡萄酒应原汁自酿，加水或加酒都是错误的。自酿葡萄酒发酵过程中会产生大量气体，千万不要用塑料瓶、铝器皿等来盛装，应使用木桶。
专家还表示，最好加入防止细菌滋生的偏重亚硫酸钾、果胶酶等，还要考虑到家里自酿的环境。
自酿葡萄酒会中毒?多由甲醇超标及霉变引起
市民在家酿造葡萄酒有什么需要注意的?范广璞表示，一定要注意两点——器皿的选择及消毒。他推荐市民选择玻璃或者搪瓷器皿，不建议使用塑料容器，千万不能使用金属容器。此外，在酿酒过程中不能将酿酒容器完全盖死。范教授解释道，如果使用全密闭的容器，发酵过程中产生的气体可能会撑破容器。如果有人用塑料可乐瓶酿葡萄酒，瓶子有可能会爆裂。他建议市民不妨在封口处戳几个小气孔。
此外，发酵使用的器皿最好使用酒精消毒，或者用开水烫后再使用。将葡萄封坛的时候，也要洗干净手，最好擦一下酒精消毒。“另外，葡萄酒酿好了之后，应放置在冰箱里保存，尽量早些饮用完。”范广璞说。
【喝自酿葡萄酒会甲醇中毒】
酿酒器皿选用很关键
对于喝自酿葡萄酒中毒，险些导致失明的消息，江苏食品药品职业技术学院的教授范广璞认为，可能是由于摄入过量甲醇导致的。但他也表示，一般酿葡萄酒的发酵过程中不会出现大量甲醇，“果肉和果皮会产生果胶，果胶水解后会出现甲醇，但是含量极少。”
范广璞建议市民自家酿造葡萄酒应原汁自酿，最好不要加入白酒和水。“此外，选材上也要讲究些，要尽量购买新鲜的葡萄。”
没有甲醛就一定安全了吗?采访人员从市第一人民医院内科了解到，如果酿制过程中卫生条件不达标，葡萄酒被霉菌感染，也会出现中毒、拉肚子等症状。“如果葡萄酒被霉菌感染，从外表上很可能看不出来，但喝了之后会出现拉肚子、呕吐等症状，这些症状很可能是急性肠胃炎。”内科主治医生李倩君提醒，一旦遇到这种情况，千万不要在家里撑着，要及时到医院就诊。
甲醇和霉菌是元凶
平时注重养生，喜欢“瞎折腾”的陈阿姨，每年都会酿制点葡萄酒。“算起来，大概有10年了。”陈阿姨说，就是觉得既健康，又简单方便，便一直坚持了下来。
据陈阿姨介绍，她一般在8月份左右开始酿制，“这个时候葡萄又好，价格又便宜，气候也适宜。一般10斤葡萄能酿2斤左右的葡萄酒。家里人都喜欢喝，我身边好多朋友都跟我学。”陈阿姨自豪地说，自从喝了家里酿造的葡萄酒，外面的葡萄酒都不喝了，按照她的话说，“嘴喝叼的了。”
采访人员走访了解到，像陈阿姨这样有自酿葡萄酒习惯的市民还有很多，一些市民不仅自己喝，还送给亲朋好友及客户。“所以看到有报道说DIY葡萄酒会中毒，我们还是挺担心的。虽然目前没出什么问题，但是也想知道中毒的原因是什么。”市民朱先生表示。
结语：通过对上文的阅读我们知道，自酿葡萄酒当中由于含有甲醇，所以很容易引起甲醇中毒，因为很多人自酿葡萄酒的方法不规范，所以很多的食品安全中毒事件也很容易发生。因此，大家在平时生活中，一定要注意这些饮食小细节。