近日 , 中国食品科学技术学会与中国科协科学辟谣平台联合发布了2021年食品安全与健康流言榜 , 对10个流言进行辟谣 , 以科学的声音净化网络空间 。
●流言一:大蒜能杀灭新冠肺炎病毒 。
真相:大蒜素具有杀菌、抑菌等作用 , 但大蒜不能等同于药物 。 现有文献尚无关于大蒜与新冠肺炎病毒关联性的相关研究 , 称其可杀灭新冠肺炎病毒缺乏科学依据 。
●流言二:“0蔗糖”就是“无糖” 。
真相:“0蔗糖”指食品加工过程中未添加蔗糖 , 不代表该食品中不存在葡萄糖、麦芽糖、果糖等其他糖 。
●流言三:长期喝牛奶会导致乳腺癌 。
【病毒|大蒜能杀灭新冠肺炎病毒?经常喝奶茶会得糖尿病?这些流言不能信】真相:根据世界癌症研究基金会(WCRF)关于乳腺癌的报告 , 喝牛奶与癌症的关系尚无一致结论 。 《中国居民膳食指南》修订专家组梳理了目前多项相关研究证据 , 认为牛奶摄入与乳腺癌发病风险无关 。
●流言四:反季节水果会导致性早熟 。
真相:不论是当季水果 , 还是反季水果 , 按照规范要求种植、保藏、销售的水果都可以放心食用 。 儿童发生性早熟的原因复杂 , 目前尚没有证据表明食用反季水果会导致性早熟 。
●流言五:速冻丸子用料劣质且食品添加剂多 , 最好不要吃 。
真相:速冻工艺是采用低温方式保持食品品质的物理手段 , 可以最大程度保留丸子的风味与营养 。 速冻丸子允许使用食品添加剂 , 但要严格遵守国家标准 , 不得超范围、超量使用 。 从正规渠道购买的冷链完备、包装完好的产品 , 都可以放心食用 。
●流言六:经常喝奶茶会喝出糖尿病 。
真相:导致糖尿病的原因既多样又复杂 , 目前没有证据表明经常喝奶茶会直接导致糖尿病 。 但对于糖尿病人来说 , 需要科学控糖、合理控制脂肪摄入 , 含糖量和脂肪量较高的奶茶应慎重选择 。
●流言七:牛肉切开后出现彩虹颜色 , 说明有细菌滋生 。
真相:牛肉切开后的彩虹色 , 是由于切牛肉时 , 其肌肉纤维产生一系列小阶梯 , 光照时发生光的干涉现象 , 与细菌无关 。
●流言八:鱼腥草含有马兜铃酸 , 吃了会损伤肾脏 , 甚至致癌 。
真相:鱼腥草不含马兜铃酸 , 且目前尚未见鱼腥草导致肾脏疾病的报道 , 也没有足够的证据证明这种物质会损害肾脏 。
●流言九:白菜上的小黑点是虫子卵 。
真相:所谓小黑点是白菜常见病害——芝麻状斑点病 , 不是虫子卵 , 对人体无害 。
●流言十:压榨食用油比浸出食用油好 。
真相:压榨和浸出是两种不同的油脂制取工艺 , 只要是正规厂家按标准生产的合格食用油 , 消费者都可以放心食用 。 (采访人员孙燕明)
编辑:苗雁
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