油脂|盘点2021年不能错过的九大食品安全与健康热点( 二 ) 消费者|食用油|陈君石|盘点|罗

对食品生产企业来说，富含油脂的食品，更要严格采取隔氧、除氧和添加抗氧化剂等方式延缓油脂氧化。同时，合理评估产品货架期，确保流通环节的稳定性。
热点三：临期食品受热议，
市场火热勿“变质”
解读专家：罗云波，中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国农业大学特殊食品研究中心主任
专家观点：临期食品与过期食品有本质区别，合规销售临期食品可减少食物浪费
罗云波认为，在正确贮存条件下的临期食品，是可以正常销售的，临期食品与过期食品存在本质区别，食品经营者通过打折促销的方式，将临期食品集中销售，在有效避免食物浪费及经济损失的同时，也贴合了部分消费者对物美价廉商品的需求。
不过，由于临期食品市场发展速度快，也暴露出一些问题：第一，个别无良商家篡改临期食品生产日期，用过期食品冒充临期食品；第二，部分消费者一次性购买大量临期食品，无法在保质期内食用完，造成浪费；第三，目前尚没有一个明确的临界分级标准。
罗云波提到，临期食品的监管在逐步加强， 2021年发布实施的《中华人民共和国反食品浪费法》规定，超市、商场等食品经营者应当对其经营的食品加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。
专家建议：消费者购买临期食品时也要选择正规渠道，注意查看食品标签，确保其在保质期内，核实贮存条件，确认包装无破损、无胀袋、无漏气等现象。另外，应按需购买，避免大量囤积。
食品经营企业应当建立良好的食品进货查验记录制度；对常规食品与临期食品要做好分类，并在销售时进行标示或集中陈列；国家相关部门应对临期食品进行重点监管，定期开展专项检查，严查“临期、过期食品翻新销售”等违法行为。
热点四：营养标签的真假是非
解读专家：李宁，中国食品科学技术学会副理事长、国家食品安全风险评估中心主任
专家观点：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠必须在营养成分表中强制标示
【油脂|盘点2021年不能错过的九大食品安全与健康热点】营养成分表是对食品营养成分名称、含量及其所占营养素参考值（NRV）百分比进行标示的规范性表格，是强制标示内容，其中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠也必须在营养成分表中强制标示。例如，某食品每100g食品标示蛋白质的NRV%为6% ，代表吃了100g该食品所摄入蛋白质的量只满足了一天所需要蛋白质的6% ，还需要通过其他食品来补充摄入蛋白质。
而营养声称是对营养成分含量的解释说明，什么情况下是高、低或者是不含、富含，都有规定。营养成分功能声称是对营养成分生理功能等作用的描述，为自愿选择标示的内容。虽然是自愿标示内容，但如需标示也应当遵循相关规定：第一，要在营养成分表中列出相应的营养成分含量数值；第二，只有当营养成分含量符合要求或其他限制性条件才能进行声称；第三，如果进行声称，所使用的声称用语应当严格遵守标准规范用语要求，不能随意更改。
专家建议：对于某些营养成分需要较多摄入的人群，例如正处于生长发育期的儿童、青少年，对蛋白质的需求比较旺盛，在选择食品时可以适当挑选蛋白质含量比较高的食品。对于需要限制部分营养成分的消费者，如高血压患者，则可以选择钠含量低的食品。
热点五：指示菌超标如何理性看？