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香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。那么香椿的功效与作用及食用方法是什么呢?香椿的好处和吃法是什么呢?下面就由食疗网告诉你香椿的功效与作用及食用方法，香椿的好处和吃法吧。
香椿又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树等。
香椿的功效
1、香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。

2、还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
3、香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
4、它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
5、有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。
凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
6、香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用。
7、对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
8、香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
9、具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
10、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿的的作用
1、椿木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质坚硬，有光泽，耐腐力强，不翘，不裂，不易变形，易施工，为家具、室内装饰品及造船的优良木材，素有“中国桃花心木”之美誉。
2、树皮可造纸，果和皮可入药，还可作为蔬菜栽植，价值很高。为华北华中华东等地低山丘陵或平原地区的重要用材树种，又为观赏及行道树种。
3、园林中配置于疏林，作上层滑干树种，其下栽以耐阴花木。香椿是华北、华东、华中低山丘陵或平原地区土层肥厚的重要用材树种，“四旁”绿化树种。
香椿的食用方法
香椿厚蛋烧
材料：香椿、鸡蛋、食用油、盐、黄酒
做法
1、香椿放开水里汆烫一分钟，捞出。
2、汆烫好的香椿切碎。
3、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几滴黄酒搅匀。
4、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火。
5、锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，，放在锅子一边。
6、在锅中空出的地方再倒些蛋液。
【香樟营养丰富推荐健康食谱】7、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤。
8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。
香椿木耳豆腐汤
材料：用料嫩香椿芽50克、黑木耳5克、豆腐350克、湿淀粉、精盐、香油、清汤各适量。
做法
1、黑木耳用清水泡发后洗净。香椿芽洗净，用沸水汆烫一下捞出。
2、豆腐切成1厘米厚的大片，撒少许盐，上笼用小火蒸约15分钟，取出放凉，切成1厘米见方的丁。
3、锅内放清汤，烧开后放入豆腐、黑木耳、香椿芽，再次烧开后加精盐调味，用湿淀粉勾芡后淋上香油即成。
香椿素肉燥面
材料：红萝卜面170公克、素绞肉20公克、姜末10公克、香椿酱1大匙、酱油1大匙、素蚝油1大匙、盐少许、砂糖少许

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