日本芝麻豆腐
日本的芝麻豆腐是一味比较特别的豆腐菜式 。将芝麻磨成糊，与豆浆融合均匀，再制作成豆腐，口感既带有芝麻香，又有豆腐非常软糯顺滑的口感，很有意思 。这味食物在日本许多传统文化浓厚的地区或一些寺庙内可以找到，是比较著名的素食 。日本料理店Suzuki则每日制作这样的芝麻豆腐，作为套餐搭配的爽口又健康的前菜 。
形同神似之翻版豆腐
豆腐的做法千变万化，端上桌也各有各的精彩 。然而许多打着豆腐名号的食品却只是翻版之作，外在口味均形同神似，但制作工艺和材料方面却有很大差异 。
杏仁豆腐
有多少人认为杏仁豆腐是用豆腐做的呢，看它雪白的外观，甜丝丝带有凉意的口感，不仔细辨别还真看不出来 。事实上，杏仁豆腐的豆腐在北方多用琼脂(也俗称冻粉)制成，南方地区则用玉米淀粉(俗称粟粉) 。将杏仁打成汁，加入琼脂或玉米淀粉，与牛奶一起煮沸，晾凉冷藏 。食用时划成小块，撒上桂花或水果丁即可 。而南锣鼓巷深处的Alba，传说中特别实在、奶味十足的杏仁豆腐就在此地 。
Alba，东城区南锣鼓巷79号
奶酪豆腐
和杏仁豆腐有异曲同工之妙的，还有奶酪豆腐 。它和内蒙古、新疆地区的奶豆腐可不是一回事，是将豆浆、椰浆、奶酪一起研磨成浆，再凝结而成，甚至比一般豆腐更细腻软滑 。搭配适量金黄的蟹黄酱及上好的黑鱼子，咸香宜人 。混合出色的口感，浓淡所至，一气呵成 。红邸不知道是不是奶酪豆腐的原创地，但当年开店之时这道菜的确风靡一时 。

前文中提到《芙蓉镇》的米豆腐也是一种看起来像豆腐却又不是豆腐的食物 。它的制作过程和豆腐相似，但原料却是大米——将大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，入锅烧沸搅成稠糊状，加入少量的石灰水搅至热熟，装入盆内冷凉凝固后即成 。吃起来特别简单，将米豆腐切成条或片，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花撒上，再用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁，浇淋即可 。
麻豆腐
最后，不能拉下老北京传统小吃麻豆腐 。
此物乃是生产豆浆的剩余物资，当豆子放在石磨上加水研碾，就分成了三种东西 。最细的成了豆浆;最稀的成了汁儿，即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装布袋里加热一煮，滤去水分，，就成了麻豆腐 。因为是边角料，便宜，就成了市井百姓的日常饮食，买回去用羊肉、羊尾巴油等物一炒当饭菜吃，叫做炒麻豆腐，虽然有点涩，但嚼起来也有股浓郁的豆香，别具风味 。
　

• 红豆|四九寒天，少吃大鱼大肉，多吃这6种“根菜”，补足营养健康过年
• 喝牛奶|为什么不建议女性天天喝牛奶？提醒：喝牛奶牢记4点，更营养
• 鸡蛋清性|每天晚上不妨多吃三种食物，营养丰富，延缓衰老，好吃又不贵！
• 肝明目|秋冬常吃这3样益处多多，健胃促消化 ，营养不流失 ，吃了都说好
• 口味|给孩子做个“快手菜” 营养丰富，口味独特，提高身体的免疫力
• 营养专家告诉您 剩菜打包有方法
• 羊肉|羊肉到底是“致癌杀手”还是“营养佳品”呢？世卫组织揭晓答案
• 预防肿瘤|夜里温度下降孩子睡不好，多吃营养菜，补虚暖胃，提高抵抗力
• 过年孩子最爱的“黄金菜”，营养美味，味美汁浓，越吃越想吃
• 孩子春节最爱“黄金菜”，补充营养，增强免疫力，身体更健康！