猪肉长期放在冰箱里，会成为“僵尸肉”？超过这个天数，建议别吃前几年

前几年，一则新闻刷新了人们对冷冻肉的下限，新闻大意是这样的：
“近日在某海关查获一批冷冻“僵尸肉” ，据检验人员分析，这很有可能是二战时期的美国冻肉” 。
事实上， “僵尸肉”的新闻屡见不鲜，而关于僵尸肉能不能吃，也一直是热门话题。作为消费者，我们当然不希望自己吃的是冷冻肉，大家都想吃新鲜的肉。
可是，我国作为一个肉类消耗大国，每天要消耗的肉类要以亿吨为计算单位，那么多的肉，怎么可能全都满足新鲜、现宰的要求呢？

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退而求其次，一定时间的冰鲜肉是可以吃的，只要不是“僵尸肉” 。那么，我们经常吃的猪肉，如果长期放在冰箱里，会成为“僵尸肉”吗？
经常吃的肉，在冰箱里可以储存多久？
冰箱的发明让我们节约了许多食物，也让我们随时能吃上新鲜的食物。不过医生告诉大家，这个冷冻的过程其实有时间限制。
很多人喜欢囤很多肉冻起来，然后慢慢吃，中国农业大学王国义教授表示：这种方式不合理也不提倡。因为并不是所有的肉都适合长期冰起来慢慢吃，储存肉类的条件和温度以及肉类的新鲜程度，有很多的关系。

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如果是真正按照消毒流程屠宰的新鲜猪肉、牛肉、羊肉，可以在零下25℃的环境中速冻，然后在零下18℃的恒温条件下储存最多两年。当然这个需要屠宰场从肉类切割好的那一刻开始包装、冷冻，而你从菜市场购买的肉是没有这种保存条件的。
按照严格条件屠宰的鸡鸭等禽肉，在速冻、恒温的条件下，有一年的保质期，像海鲜等已变质的食物可能只有6个月的保质期。
以上只是各种肉类的理想保质时间，是确认无细菌污染、无反复解冻条件下的最长保质期。
那如果我们在菜市场买的肉，可以进行速冻并长期保存吗？

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答案是不可以。新鲜肉从分割到发生变质腐坏，最短只需要6小时，因此生肉从屠宰场出来的那一刻开始，它就已经受到了细菌的攻击，这些肉现买先吃肯定是最好的。如果你非要买回去冻起来，那么口感暂且不提，细菌的数量以成倍递增。
不过，菜市场买的肉，在冰箱冰冻个两三天、一个星期再吃肯定是没问题的。按照红肉的保质期，一般是一年。超过这个天数，建议别吃。
想要存放冻肉，又想保持健康，该如何做？
即使在冰箱里存放肉类，依旧有一定的小技巧。
1、超市冷柜的肉
这种肉一般都经过了严格的杀菌处理，很有可能在屠宰的过程中就已经完成了速冻环节，然后在冷链车的运输下送到了超市。
买了这种肉就比较省心，直接将其放入冷冻层即可，这种肉的保质期比较长，大多有1-2年的保质期。但是医生不建议大家真的保存那么久，最好在1-2个月内将其吃完。

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2、菜市场买的散装肉
这种肉在屠宰、运输、贩卖的过程中已经重新感染了细菌，而且已经开始了发酵腐坏的过程。对于这种肉，我们买回家后要进行清洗，然后用厨房吸油纸把肉的水吸干，再用保鲜袋装好，然后才能放入速冻保存。
把水擦干是减少肉类细胞冰晶的析出，这种冰晶会破坏肉的细胞，让肉的口感变得非常差，吃起来会比较松软。用保鲜袋装好是防止冰箱中的一些细菌沾附在肉上，也是为了防止串味。