轻断食有学问 _健康小知识

本文转自：光明日报

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几个月前，北京青年肖扬（化名）在短视频平台上看到了一种全新的减肥饮食方法，新奇之下，他决定尝试一番。接下来的3个月，他把每天的进食时间都限制在8小时以内，注重低糖低脂高蛋白，其余16小时不再进食。同时每天晚上配上健身操运动。
“总体感觉体重下降不大，但围度小了很多，而且第1个月变化比较明显，后2个月差一些。 ”肖扬坦言，后来因为运动方案调整，进食时间难以控制在8小时以内，便放弃了这种饮食方法，但这3个月的体验非常不错，身体没有不舒服，也会向周围人推荐这种饮食方法。
然而，同样采用这种饮食方法的樊寂（化名），却收获了不太好的体验，只坚持了2个月便改弦易辙。 “原因是发现停了之后体重就会反弹，挺难坚持的，而且胃不太舒服，时间长了感觉对身体会有伤害。 ”说到这里，她仍心有余悸， “之后便没有再尝试了，也不会向周围人推荐。 ”
肖扬与樊寂的经历均非个例。他们尝试的，是目前相当热门的一种饮食方法——“16+8”轻断食。
因人而异的饮食方式
在某论坛搜索“轻断食” ，常常会搜出一连串如同暗号一般的数字：5+2、16+8、18+6、20+4……细读之下才明白，总数为7者，是指一周之内正常饮食和控制饮食的天数；总数为24者，是指一天之内空腹和进食的时长。可谓流派众多。
对于人类而言， “断食”这一概念，并不新鲜，而“轻断食”却是最近10年才兴起的新生事物。 2012年，英国节目制作人麦克尔·莫斯利参与制作的纪录片《进食、断食与长寿》播出，片中提出的“5+2”断食模式（即每周5天正常饮食，其余2天将热量控制在500~600大卡）引发广泛关注。不久后，其参与撰写的书籍《轻断食》出版，更加详细地介绍了这种断食模式。一股“轻断食”热潮随即出现，相关书籍接连而至，各种流派层出不穷， “轻断食”的模式也变得多样起来。
【轻断食有学问】“16+8是一种限制进食时间的方式， 5+2是间断采用极低能量饮食的方式，最终都是达到限制能量摄入的目的。同时因为进食节律的变化，会产生改变内分泌的作用。 ”北京大学人民医院临床营养师蔡晶晶解释道， “目前从实践来看，这两种是相对比较好实现的。 ”
在蔡晶晶看来，这种饮食方式是值得推荐的：“对于肥胖人群来说，掌握好的话可以保证健康的体重匀速下降，有利于身体健康，还可以改善血糖血脂代谢。 ”但她也表示，任何一种饮食方式都不是适合所有的人，每个人的身体状况不同，在选择饮食方式时要避免盲目跟风：“我确实遇见了一些‘16+8’出现胃疼的情况，不是一两个人，胃疼的原因很多，比如进食量过低等等。除此之外，还有一些患者因为控制饮食不当，轻则出现脱发、闭经、焦虑、无力、精神不集中等症状，重则出现低蛋白血症、贫血，严重的甚至出现电解质紊乱，进而危及生命的情况。还是想提醒大家，在选择饮食方式时要因人而异，操作起来要科学合理。 ”
首都医科大学附属北京天坛医院营养科副主任医师许英霞则对“轻断食”持否定意见。 “我觉得没有必要” ，她开门见山地说， “因为这种模式很难长期坚持，一旦停止又很容易造成体重反弹，我在门诊接触的断食减重患者大多是因为体重反弹而来的。而且，断食常常会带来肌肉量减少、基础代谢下降、体脂率增加，还有营养不良及脱发、皮炎等其他症状，得不偿失。 ”