轻断食有学问( 二 ) _健康小知识

对于这一新生事物，不论是体验者还是专家，看法都不尽相同。但有一点是比较一致的，即饮食方式的选择，要因人而异，不存在适用于所有人的饮食方式。
“谁也不可能保证一个指南或者建议就适应所有人，只是一个参考” ，曾经尝试“5+2”轻断食两周的王小茗（化名）说道， “我个人不会向周围人推荐‘轻断食’ ，如果聊起来，我会说这是一个可以体验一下的选择，因为吃什么、怎么吃，归根到底是不同人不同阶段的一个综合想法，饮食是健康管理的一部分，对自己的健康负责，才是根本所在” 。
“吃什么”比“怎么吃”更重要
“几年前，我曾经尝试过‘18+6’ ，下午一点之后就不吃东西了，天天如此，结果坚持了三周就放弃了” ，某“双一流”高校博士生邦元（化名）对采访人员说， “那个时候年轻，身体好，要是搁现在，估计早就晕倒了！”
不论是哪一种“轻断食”流派，其关键因素，常常在于对“用餐时间”的把控。围绕“几点吃”“吃几顿”等问题，又衍生出许多不同的说法。对此，北京清华长庚医院消化内科医师王佳表示，比起“怎么吃”的问题， “吃什么”要更重要一些。
“如果采取‘轻断食’的话，我建议还是完成三餐，将一天的热量分成三份进食，尽量不要只吃两餐。 ”王佳说， “因为长时间进食不规律可能患有一些消化系统的疾病，最常见的就是胆囊的结石。按时进食可以促进胆囊排空，降低胆汁中胆固醇的饱和度，减轻胆汁淤积，避免胆结石形成。 ”
许英霞的看法，与王佳不谋而合。 “有人一天只吃一餐，但如果能量超过需要量，一样会长胖。 ”她说道， “同时我们还要善待我们的消化系统，规律进食、少量多餐是对胃肠道的保护，并利于肝脏、胰腺的正常分泌。 ”
“特别是一些人群在严格控制饮食后会出现便秘的情况，这其实是正常现象，随着体重的恢复，大多数人的排便习惯都可以在数周后恢复。但如果不想恢复体重，那么排便习惯也不能改善。 ”王佳特别嘱咐， “不必一上来就服用缓泻类药品，反而可能会加重便秘。平时可以注意增加一些油脂的饮食、多饮水、避免摄入大量纤维，促进肠道的润滑。 ”
谈到具体“吃什么” ，王佳表示，诸如限制红肉、加工类肉类、不健康的脂肪（饱和脂肪酸、反式脂肪酸）等，以及对高钠、酒精、糖类的限制，尽量吃优质的蛋白，新鲜的蔬菜水果、坚果、谷物等，均可作为参考。而且每天脂肪摄入不应低于10克，以避免胆囊收缩和胆汁循环障碍，引起胆囊结石的形成。
“《中国居民膳食指南2022》第一条就是‘食物多样、合理搭配’ 。 ”许英霞补充道， “建议每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配。同时合理安排一日三餐，定时定量，不漏餐，每天吃早餐。还要注意规律进餐、饮食适度，不暴饮暴食、不偏食挑食、不过度节食，足量饮水。 ”
肥胖本质上是生活方式病
随着生活水平的提高，人们对身体健康、外形美观的要求也越来越高。除“轻断食”外，诸如高蛋白饮食、低碳水饮食、地中海饮食等各种饮食方式更是层出不穷。在选择的过程中，专家建议，还是应根据个人的情况，选择适合自己的方式。
“现在社会公众对美的要求是越来越苛刻，不论男孩女孩对于身材都有或多或少的焦虑。 ”王佳介绍， “我日常工作当中经常会遇到减肥不当出现的消化问题，比如过度饥饿导致的上腹痛，胃酸分泌过多导致的胃灼热，长期素食之后进食少量肉类或者蛋白质出现的腹胀，进食较多纤维素较高的食物出现的肠胀气，等等，提醒大家都要注意。 ”