在武汉的冬日 , 相信许多人都有这么一段记忆 。
冬日的黑夜 , 伴随着呼啸的冷风 , 让人从头到脚都起了寒意 。 这时 , 一阵迷人的焦香悄然从街角传入鼻尖 , 悠悠的 , 却触发了你最敏感的神经——烤红薯的味道 , 在漫长的夜里 , 最为温柔 。
循着香气 , 便在下一个转角 , 看到暖黄的灯光下摆放的黑黢黢的大铁桶 。 不用多说 , 此刻只想冲在铁桶旁 , 让老板捞一只热乎乎的烤红薯 , 让那口甜蜜拯救辘辘饥肠 , 抚慰黯然的心绪 。
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外在朴素的红薯 , 便是如此在人们心中占据高地的 。
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在湖北吃烤红薯 , 还有个较为特别的传统——吃烤红薯一定得用勺子 。 前些年 , 这个梗在网络上引起不少争议 , 刷新不少人对吃烤红薯的认知 。
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不同于其他地方纤维过多的红薯 , 湖北这边的红薯皮薄 , 熟了软糯流油 , 这大概也是用勺挖着吃的原因 。
市井喧哗 , 粉尘扑面的大街小巷 , 端起一碗热干面就边走边吃的武汉人 , 唯独在烤红薯上 , 显得尤其优雅端庄有气质 。
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撕开红薯焦黄的外皮 , 细腻泛着蜜光的薯肉赤裸裸地暴露在空气里 。 一把透明的塑料勺 , 直中红心 。 稍稍用力的同时 , 一挖、一翻 , 一气呵成 。
金黄的内馅盛在勺上 , 沉甸甸的感觉让人倍感充实 , 寒风刮起 , 热气升腾 , 浮动着甜蜜而浓郁的香气 。 吹的稍凉一点放进嘴里 , 细腻软糯的口感 , 让人满足地忘记咀嚼 。
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一整只下肚后 , 浑身上下都透着热乎劲 , 一天的疲惫仿佛被一扫而空 , 回家的路途也不再那么遥远 。
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单论烤红薯 , 未免有点过于小瞧了武汉人对于红薯的热爱和执念 。
-苕面窝-
来武汉过早 , 可以让你的早餐一个月都不重样 , 热干面、豆皮、糊汤粉、牛肉面、锅贴、汽水包……已经被说了无数次 。 可在这些盘点里 , 偏偏落下了非常有特色又经典的苕面窝 。
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苕面窝也称为红薯面窝 。 用红心薯和面粉调和在一起 , 过油炸出来 , 色泽金黄香喷喷 , 一定要趁热吃 , 那才叫外焦内软 , 香甜可口 。
不过 , 现在很少见早餐店有做苕面窝的 , 有时候碰到了也不好吃 , 很怀念小时候随处可见做苕面窝的时光 。
-泡菜苕粉肉丝-
红薯也不止一种形态 , 还可蜕变成透亮的粉丝 。 配上酸爽的泡菜丝 , 加上干辣椒 , 与肉丝一起煸炒 , 汇成颇受湖北人喜爱的泡菜苕粉肉丝 。
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【在武汉的冬日|正宗的武汉人吃烤红薯,全都用勺子吃?】它是先从大排档流行起来 , 后一经推出 , 马上风靡湖北,成为湖北餐馆叫座率非常高的一道菜 。
-泡蛋苕粉-
武汉的小吃有不少 , 但令许多吃货念念不忘的 , 甚至是下雨天也要打伞排队吃的 , 还要是那碗看似平常的泡蛋苕粉 。
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