专家详解2013国际食品安全热点事件( 二 )

专家观点
法国知名品牌瓶装水中检出药物或杀虫剂的残留物，一方面可能是水源受到了污染，另一方面可能是来自于包装物或加工环境的污染。杀虫剂残留或许与水源地的农业生产活动密不可分，他莫昔芬的检出与包装物的污染脱不了干系。水是生命之源，水的安全直接影响人体健康。
结论
法国知名品牌瓶装水检出杀虫剂和他莫昔芬暴露出水源和加工存在的安全隐患，也给政府监管部门提出了新的挑战。
4、美国15个州出现大肠杆菌疫情
热点概况
2013年4月美国疾控中心宣布，遍布全美15个州的大肠杆菌O121疫情，造成至少27人感染，超过1/3的病患入院治疗， 81%为21岁以下，最小的仅2岁。其中，两人因并发症—溶血性尿毒综合症而使病情恶化，导致肾功能衰竭。没有死亡报告出现。本次疫情疑似由“富裕农场”（FarmRich）牌食品引起，包括冷冻比萨、玉米粉饼、马苏里拉奶酪，产自2012年11月12日至19日，在全美范围内销售。该公司召回了1000万磅被污染的冷冻食品，只涉及佐治亚州分厂，估计市场上仍有大约300万磅疑遭污染的食品在出售，其中30万磅送到学校做营养午餐。此次召回事件涉及的大肠杆菌非常罕见，且很难识别，因此可能有更多人因此致病却并不自知。
专家观点
食品中致病菌引起的食源性疾病一直是美国食品安全监管部门难以逾越的障碍。此次致病性大肠杆菌污染食品种类包括冷冻比萨、玉米粉饼、马苏里拉奶酪等，导致的疫情涉及美国15个州，死亡近30人。如此看来，美国食品中微生物污染具有普遍性。虽然美国具有完备的食品召回制度防线，也会不断受到不同致病性微生物的不断冲击。
结论
“富裕农场”（FarmRich）多种食品中大肠杆菌污染引发的疫情反映出其加工环境、加工过程等方面存在严重的安全控制缺陷，也是美国食品安全监管仍需高度关注的重点。
5、俄罗斯发生沙门氏菌导致的集体食物中毒事件
热点概况
2013年6月俄中部城市彼尔姆近150名中学生因食物中毒被送往医院接受救治，其中84人留院治疗。初步检查表明，病因是学校食堂的肉饼、鸡蛋饼等食物受沙门氏菌污染。彼尔姆市已成立专门工作小组对这一集体食物中毒事件展开调查。目前这所学校已关闭，接受隔离检疫。沙门氏菌病是一种人畜共患病，沙门氏菌污染饮水、食物、餐具等，人进食后感染，禽肉禽蛋是主要传播媒介。感染后的典型症状包括发热、腹泻、呕吐等。
专家观点
沙门氏菌污染食品导致的食品安全事件遍及全球，俄罗斯中部城市彼尔姆发生150名中学生食物中毒事件表明学校食堂的肉饼、鸡蛋饼等食物受到了沙门氏菌的污染。发生沙门氏菌食品中毒多是由食品原材料污染和加热杀菌不彻底等原因引起，为避免沙门氏菌中毒，充分加热是必须的处理方式。
结论
沙门氏菌食物中毒是全球性食品安全问题，对食品原料严格检验、食物彻底加热、避免交叉污染是预防沙门氏菌中毒的关键环节。
6、恒天然“肉毒杆菌”乌龙事件
热点概况
2013年8月2日，新西兰初级产业部宣布，新西兰乳制品巨头恒天然旗下工厂生产的约28吨浓缩乳清蛋白粉被检测出含有肉毒杆菌毒素，这些乳清蛋白粉作为原料生产婴幼儿配方奶粉、饮料等产品，已有部分出口至中国等海外市场。8月28日，新西兰初级产业部宣布，该部门对恒天然集团生产的浓缩乳清蛋白进行了多次重新检测，结果未发现其中含有致病的肉毒杆菌，而是含有一般不会引发食品安全问题的梭状芽孢杆菌。