喝全脂牛奶还是低脂和脱脂牛奶？看完这个你就知道啦牛奶是地球上最有营养的饮料

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牛奶是地球上最有营养的饮料之一。这就是为什么它是学校午餐的主食，也是所有年龄段的人都喜欢的饮料。几十年来，营养指南只推荐2岁以上的人食用低脂乳制品。然而，近年来，科学家们对这一建议提出了质疑。最近的研究表明，脱脂牛奶可能并不总是最健康的选择。
不同类型的牛奶：全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶
在大多数杂货店的奶制品货架上有几种牛奶可供选择。它们的脂肪含量主要不同。全脂牛奶有时被称为“普通牛奶” ，因为其中的脂肪含量没有改变。脱脂牛奶和1%的牛奶是通过去除全脂牛奶中的脂肪而产生的。脂肪含量以液体总量的百分比为单位，以重量为单位。
以下是常见牛奶品种的脂肪含量：
全脂牛奶：3.25%牛奶脂肪
低脂牛奶：1%的牛奶脂肪
脱脂：低于0.5%的乳脂
因为脂肪比其他营养成分含有更多的卡路里，所以脂肪含量高的牛奶含有更多的卡路里。维生素D是另一种根据脂肪含量不同而不同的营养物质。它是一种脂溶性维生素，所以在牛奶中它只存在于脂肪中。然而，大多数牛奶制造商在牛奶中添加维生素D ，所以每种牛奶都有相似的维生素D含量。
你可能已经注意到，不同牛奶品种之间最显著的营养差异之一是欧米伽-3含量。欧米伽-3脂肪酸对健康有很多益处，包括改善心脏和大脑健康，降低患癌症的风险。一杯牛奶中的脂肪越多，它的欧米伽-3含量就越高。此外，研究表明有机全脂牛奶比普通全脂牛奶含有更多的欧米伽-3脂肪酸。

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多年来，营养指南一直建议人们避免食用全脂牛奶，主要是因为其中含有饱和脂肪。主流的营养建议建议限制饱和脂肪，因为它被认为与心脏病有关。一些研究表明饱和脂肪会提高胆固醇水平，研究人员也知道高胆固醇水平会增加患心脏病的风险。基于这些信息，专家们做出了饱和脂肪一定会增加心脏病风险的假设。然而，没有实验证据证明这是正确的。
20世纪70年代，公共政策的制定基于饱和脂肪和心脏病之间的假定联系。因此，官方指导方针要求人们减少饱和脂肪的摄入。
一杯(237毫升)全脂牛奶含有4.6克饱和脂肪，约为2015年《美国人膳食指南》推荐的每日摄入量的20% 。出于这个原因，指南建议只食用低脂或脱脂牛奶。近年来，这一建议受到了质疑。现在有大量的实验数据表明食用饱和脂肪不会导致心脏病。

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几乎没有科学证据表明你应该在饮食中避免饱和脂肪。事实上，一项对21项研究的综述得出结论，没有明显的证据表明饱和脂肪会增加患心脏病的风险。旧的假设是饱和脂肪会增加胆固醇水平，而高胆固醇水平会增加患心脏病的风险。然而，饱和脂肪和胆固醇之间的关系要复杂得多。
饱和脂肪确实会增加血液中低密度脂蛋白(LDL)胆固醇的含量，这种胆固醇被称为“坏”胆固醇。但经常被忽视的是，饱和脂肪也会提高高密度脂蛋白(HDL)胆固醇的水平，这是一种“好”胆固醇。高密度脂蛋白对心脏病有保护作用。此外，并非所有的LDL都是危险的。低密度脂蛋白有不同的类型，它是非常小的，密度大的颗粒，对心脏和动脉有最坏的影响。有趣的是，饱和脂肪实际上把LDL从小而稠密的颗粒变成了大而无害的颗粒。