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这个时候肉碱说，我来「搬」你，于是在‘肉碱脂酰转移酶’的作用下，脂酰辅酶A变成了‘脂酰肉碱’ ，进入线粒体后，脂酰肉碱又与辅酶A结合变回了脂酰辅酶A 。这便是左旋肉碱在脂肪氧化中的作用，这也是肉碱是“脂肪的搬运工”这一说法的由来，另外，这一过程也是脂肪酸氧化过程中最主要的限速步骤，正因为这一作用，运动中的左旋肉碱在促进脂肪的氧化，是具有非常重要的价值。

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不仅在运动减脂领域有左旋肉碱的身影，它在医学里面同样具有重要的作用，能够治疗心脏病以及心脏衰竭，还有利于预防心绞痛；对于发作性的嗜睡症有一定的帮助，对于糖尿病神经病变有一定的帮助；对于男性J子质量的提高有一定的帮助性。

三、左旋肉碱真的可以减肥吗？

1、论文研究的支撑
2007年由福建省疾病预防控制中心发表的题为《左旋肉碱对肥胖人员减肥作用的效果观察》的研究，得出的结论是：左旋组比对照组35天平均体重下降0.7kg ，腰围平均减少3.0cm ，臀围平均减少3.1cm ，体脂肪总量平均减少0.6kg——对于35天体重减少0.6kg是否减肥了，该文章的作者认为是能影响到减脂的。

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2008年土耳其锡诺普大学（Sinop University）发表在Journal of Sports Education的文章中，研究了左旋肉碱对跆拳道运动员的减肥效果，与空白组（没有服用左旋肉碱）相比较，发现训练前服用左旋肉碱，在训练时可以增加脂肪氧化（通过激活脂肪代谢），从而减少脂肪总质量（fat mass）—支持运动前服用左旋肉碱可以减少脂肪总质量。2、市场的选择
自1996年第一个宣称减肥的保健食品获批以来，截止到目前，共有389个减肥功能的保健食品通过注册。除去59个配方暂时无法获得的产品，有126个保健食品使用肉碱（Carnitine）作为功效成分。
（下表汇总了部分以肉碱作为主要原料的保健食品）