解析羊奶蛋白质为何易被吸收？ _健康小知识

蛋白质号称是“构成生命的物质基础” ，毫不夸张地说，没有蛋白质就没有生命。蛋白质的良好吸收有着不言而喻的重要性……而羊奶相对于其他奶制品，其中的蛋白质更易被吸收，且不易过敏，拥有如此高的吸收率。

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大小合适更好吸收一般而言，蛋白质的分子量在2000-3000道尔顿(D)之间最利于人体吸收。再大的会不易吸收，再小的则容易被代谢掉。山羊奶与人乳的蛋白质结构类似，分子细小，易于消化吸收。细而软更易消化大家都知道，一般软软的东西更利于人体消化。蛋白质进入人体后，会在胃里形成凝块。在我们所知的食物中，普遍形成的蛋白质凝块都粗而硬，但羊奶蛋白的凝块又细又软，更利于人体消化，从进入人体到完美吸收仅需20分钟。

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小颗粒小分子完美配合虽然蛋白质是构成生命的物质基础，但是脂肪的作用也不容小觑，它是为人体提供能量的重要物质之一。羊奶中的脂肪比牛奶中的脂肪更迅速的消化，大部分脂肪酸碳链短，呈良好的乳化状态，易消化吸收。且脂肪酸中约25%为水溶性低级脂肪酸，是能量的快速来源，不会造成脂肪堆积。低过敏吸收更有益蛋白质的确对人体非常重要，但并不是所有的蛋白质都对人体有益。比如αs1-酪蛋白和β-乳球蛋白就是人类已知的过敏源。而羊乳蛋白以β-酪蛋白为主，是母乳酪蛋白的主要成分，极易于消化；同时，羊乳的氨基酸排列顺序较牛乳更容易被人体接受，因此羊乳可以解除大部分牛乳过敏症。

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