菌落总数是指示性微生物 ， 主要用来评价食品清洁度 ， 反映食品在生产过程中是否符合卫生要求 。菌落总数超过标准值 ， 说明企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件 ， 包装容器清洗消毒不到位 。此外还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关 。
【“雨润”肉制品检出可致败血症脑膜炎致病菌】新华食品根据官网电话多次联系雨润集团和南京雨润 ， 对方或以不了解情况挂断电话 ， 或始终处于无人接听状态 ， 利用传真、邮件、微博和微信也均未获得回应 。至今 ， 雨润集团官方网站上仍无该公司对于此次事件的公开回应以及相关动态进展 。

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