《食物相克表绝对完整版》(5)最有效的食疗方法
《食物相克表绝对完整版》(5)食物相克
食物相克,是指食物之间(包括各种营养素、化学成份)存在着相互拮抗、制约的关系 。若搭配不当,会引起中毒反应 。这种反应大多呈慢性过程,往往在人体的消化吸收和代谢过程中,降低营养物质的生物利用率,从而导致营养缺乏,代谢失常,产生疾病 。食物相克的研究是属于正常人的营养卫生学范畴 。目的在于深入探讨食物之间存在的各种制约关系,以便于人们在安排膳食中趋利避害;合理配餐,避免食物相克,防止食物中毒,提高食物营养素在人体内的生物利用率,对确保身体的健康,有着极其重要的意义 。
1、鸡蛋---豆浆
豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质,又含皂苷、胰蛋白酶等,这些成份与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇,则发生反应,如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后,则失去营养成份,降低了营养价值 。
2、牛奶加热---加糖
牛奶为完全蛋白,其中的赖氨酸,在高温下能与果糖生成果糖基赖氨酸;这是有毒物质,会对人体产生危害 。所以在煮牛奶时,不宜预先加糖,应在煮沸后,稍冷却,再加糖为好 。
3、巧克力---牛奶
这两者同食容易结成不溶性草酸钙,不仅影响吸收,还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象 。
4、牛奶—韭菜
牛奶中含钙 。钙是构成骨骼和牙齿的主要成份 。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收 。
5、葱---豆腐
豆腐中含钙,葱中有一定量的草酸,二者共煮,则结合为草酸钙,不易吸收 。煮豆腐放葱后菜汤变为乳白色,就是草酸钙沉淀的缘故 。所以烹调豆腐,只宜少放葱花,否则影响钙的吸收 。
6、生蜜---豆腐
《本草纲目》:豆腐味甘、咸,性寒有小毒,能清热散血,下大肠浊气 。生蜜甘凉滑利,二物同食,易致泄泻 。又生蜜中含多种酶类,豆腐中又含多种矿物质、植物蛋白及有机酸,二者混食,易产生不利于人体的生化反应 。故食豆腐后,不宜食生蜜,更不宜同食 。
7、韭菜----白酒
酒性辛热,有刺激性,韭菜性亦辛温,食生韭饮白酒,不啻为火上加油,久食,有出血性疾病患者,尤禁忌 。
8、芹菜---黄瓜
黄瓜中含VC分解酶,由于黄瓜作菜,多是生食或凉拌,其中的酶并不失活,若与芹菜同食,芹菜的VC,将全被分解酶破坏,因而营养价值大大降低 。
辣椒、菠菜、西红柿、花菜等也是富含VC,所以最好不要同食 。
9、莴苣---蜜
蜜含蜡质,有润肠通便作用,且生蜜性凉,苦苣性冷,二者同食,不利肠胃,易致泻 。
10、茄---蟹
蟹肉性味咸寒,茄子甘寒滑利,二物同属寒性,共食有损肠胃,常致腹泻,虚寒人尤应忌食 。
11、柿子---红薯
食红薯后,极易产生胃酸,薯内又多纤维素,这些物质与柿中的胶酚、果胶结合,更易凝成柿石 。故柿子不可与红薯同食 。
12、柿子---土豆
吃了土豆,人的胃里会产生大量盐酸,若再吃柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,既难以消化,又不易排出 。
13、萝卜---橘子
萝卜食后在体内可产生一种抗甲状腺物质硫氰酸,阻碍甲状腺对碘的摄取 。橘子能加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用,从而诱发或导致甲状腺肿大 。
14、菠菜---猪肝
猪肝中含有铁、铜等金属元素,一旦与菠菜中大量的VC相结合金属离子极易被氧化而降低自身的营养价值
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