革命性钠盐替代产品出炉( 二 )

健康与美味兼得减盐将获重大突破
长期养成的饮食口味习惯，要一下子改变着实不易。中国著名国际营养专家陈春明教授指出："改变饮食口味习惯是个非常大的挑战。让消费者牺牲咸味来减盐，是单纯限盐干预很难长期坚持和推广的主要原因。国内和国际高血压联盟等组织以及卫生部慢性病控制系统，一直在寻找适宜的"工具"和"技术"用于疾病控制，并且积极推动全民减盐、限盐运动。"
很多市民表示"我们也知道吃盐过量有很多危害，但如果盐放少了，淡而无味，饭菜都吃不下。"
显然，如何找到"减盐不减咸"的健康方式和相关产品，是减盐、限盐运动成功的关键。
在日前举办的第八届中国国际食品饮料展览会上，上海川崎食品有限公司的食盐替代产品--川谷，创造了"减盐不减咸"的革命性突破，在保证口味的前提下能减少一半钠盐摄入量，因而被专家评审团授予"国际创新产品奖" 。
根据现代医学理论，高血压是由多基因遗传和多个环境因素相互作用的结果。而在环境因素中，钠和钾又是最重要的因素之一。钠和钾是人体电解质主要成分，钠在细胞外，钾在细胞内，共同控制着身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。两者之间，钠摄入和血压成正关系，钾摄入水平和血压之间存在负关系。也就是说，低钠、高钾饮食可以有效帮助人体调节和降低血压。
据了解，川谷口味与普通食盐相似，但其中氯化钠含量不到普通食盐的 50％，其余成分为氯化钾、镁盐、水解蛋白、天然呈味提取风味物质以及多种植物多糖，属于一种营养功能型鲜咸合一复合调味品，它不仅集食盐和味精的功能于一体，适合所有烹任调味和食品加工，更因为川谷在不改变我们原有口味的前提下，帮助我们减少50%以上钠盐及65％以上味精的食用量，因而成为一种典型的营养功能型食品。
【革命性钠盐替代产品出炉】 可以预见，我国的减盐运动有望取得突破性发展，一场营养功能型食品革命已经来临。