红萝卜的营养价值

红萝卜的营养价值比其他萝卜都高。红萝卜是萝卜的一种，球形、根皮红色、根肉白色，并不是胡萝卜。主要产地在东北地区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。
红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢，红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。大红萝卜中含有很多能促进代谢、帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同时还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分，能有效协助人体将摄入体内的营养物质分解代谢出体外。
红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品。
红萝卜皮中所含有的红萝卜素，即维生素A ，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高 40% ，比青萝卜高75% 。
红萝卜中含有大量的钙，并且萝卜因不含草酸，更利于人体钙的吸收，所以萝卜是补钙之佳品，研究还发现红萝卜的钙含量比白萝卜高24% ，比青萝卜高6% 。
每100克红萝卜含可食用部分：
【红萝卜的营养价值】热量(大卡)37. 00、碳水化合物(克)8. 80、脂肪(克)0. 20、蛋白质(克)1. 00、纤维素(克)1. 10、维生素C(毫克)13. 00、维生素E(毫克)0. 41、胡萝卜素(微克)4130. 00、硫胺素(毫克)0. 04、核黄素(毫克)0. 03、烟酸(毫克)0. 60、镁(毫克)14. 00、钙(毫克)32. 00、铁(毫克)1. 00、锌(毫克)0. 23、铜(毫克)0. 08、锰(毫克)0. 24、钾(毫克)190. 00、磷(毫克)27. 00、钠(毫克)71. 40、硒(微克)0. 63 。