白萝卜|老菜农偷偷告诉我，选白萝卜的3个小技巧，看完就懂了

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\'萝卜赛人参\'里面说的萝卜就是白萝卜，这句话说得一点都没错，有科学研究表明白萝卜的营养十分丰富，它含有大量的维生素C和多种微量元素，能够增强体质。而在中医理论上，白萝卜归入肺脾经，常吃白萝卜有补气润肺的效果。小编的呼吸道比较弱，每逢换季的时候一定会咳嗽，朋友就告诉小编用白萝卜和生姜、雪梨榨汁当茶喝，就可以治疗咳嗽。小编喝过几次之后，咳嗽的症状果然减轻了。所以，现在小编更喜欢吃白萝卜了。但是做好吃的萝卜泡菜第一步就是要挑选到品质好的白萝卜。新鲜水分足的萝卜做出来的萝卜泡菜才会好吃。那么，在挑选白萝卜的时候，应该怎么挑选才能挑到品质好的白萝卜呢？

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一、大块头白萝卜
很多人在菜市场买菜的时候，总会觉得买大颗的蔬菜，它的质量一定好，营养也会相对丰富。但是，如果在挑选萝卜的时候还有这种思想的话，就是大错特错了。因为白萝卜是植物的根部，在生长的时候负责吸收养分，当根部比较发达，也就是长得比较大的话，它就会把植株自身生长需要的营养成分分散到植株各处。而萝卜的叶子一般都是不吃的，这样的话，就是萝卜把本来应该贮存在根部的养分分散到叶片上，导致营养价值降低。这就是不能选个头大的萝卜的原因。但是个头太小的萝卜也不适合购买，因为这种体形小的萝卜，在生长过程中很可能缺少营养造成营养不良。选择大小适中的萝卜，这种萝卜肉质坚实，吃起来口感也比较好。

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二、表面破损
在这个看颜值的年代，在挑萝卜的时候也需要看它的颜值。虽然萝卜长在土地里，但是新鲜的白萝卜表面光滑，白白嫩嫩的。如果表面有破损的话，那这个萝卜很可能在采摘的时候，被农民不小心弄破了。任何蔬果的表皮都会有一种保护果肉的作用，萝卜皮也是一样。完整的萝卜皮可以保持萝卜的品质，让肉质不容易腐败，防止体内的水分散发。但是，如果萝卜表面破损了的话，就会失去这些功能。失去表皮的保护，萝卜很快就会变质在，而且敞开的表面还会把使内部的水分散失，严重影响萝卜的口感。这些破损的萝卜通常不会按正价出售，可是小伙伴们也不要为了价格便宜，购买这种萝卜了，不然可能会因小失大。
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三、叶芽、重量
白萝卜是植物的根部，但是它的叶子都在收割的时候被农民清理掉，只保留着一点绿叶连在白萝卜的头部。萝卜体内贮存了很多自身生长所需的营养和水分。在适合的温度下，萝卜就会发芽生长，在买萝卜的时候就要观察这些绿叶了。如果发现这些绿叶出芽的情况比较多的话，证明这个萝卜的营养和水分已经有一部分供给植株生长，口感和营养价值都会大幅降低。而怎么选择水分充足的萝卜呢？方法非常简单，用手掂量就可以了。大小差不多的萝卜，用手掂起来感觉重一点的，这种萝卜水分越充足，口感更好，汁水更多。水分少的萝卜吃起来会糠，口感偏软而且汁水少。

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白萝卜营养丰富，口味也不错，而且用白萝卜做的菜式也是非常多的。掌握几个挑选萝卜的小技巧，会让一道萝卜料理更加美味！小伙伴们也喜欢吃白萝卜吗？记得留言告诉小编。欢迎点赞、转发！