菱角是我国特产之一 ， 距今已有3000多年的栽培历史了 。菱角一般都蒸煮后食之 ， 晒干后剁成细粒 ， 熬粥食之亦可 。
现代科学研究发现 ， 菱角的营养价值可与栗相媲美 ， 富含蛋白质、脂肪、糖类 ， 及多种氨基酸、维生素和钙、磷、铁等营养物质 ， 被视为养生之果和进补佳品 。
【养生之果菱角】中医学认为 ， 食菱角可以“安中补五脏 ， 不饥轻身” 。李时珍在《本草纲目》中说：食用菱角能“补脾胃 ， 强股膝 ， 健力益气” ， 并说“菱实粉粥益胃肠 ， 解内热” 。夏季食菱角还有行水、祛暑、解毒之效 。据近代药理实验报导 ， 菱角还具有一定的抗癌作用 。老年人常食菱角有益 。

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