心血管疾病|为什么多数人都建议少吃红肉？“无肉不欢”的你要留神了！胆固醇|饮食|留神

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现在的生活条件好了，最明显的代表就是餐桌上肉类及其丰富，甚至有的家庭聚餐上还会出现“全肉宴”的盛状。 “无肉不欢”的朋友们真的会一直欢乐吗？特别是喜欢吃红肉的人，更要注意身体的健康情况。如今，在全球危害人们生存率最高的不是癌症，也不是日防夜防的新冠肺炎，而是心血管疾病。
心血管疾病的大手正在覆盖更多的人们，每年有1000多万人都会死于它的手下。虽说诱发心血管疾病的病因多样，但人们的不规律饮食也要占大部分原因。很多时候，身体为了消化吸收、代谢，血液也容易跟着超负荷运转，血管慢慢出现衰老其实也是生命的衰老，心血管疾病的出现，也就是生命受到极大威胁。
在饮食领域， “红肉”的位置居高临下，它的蛋白质含量丰富，而且还有很多铁元素，脂肪含量多，在一定程度上可以为身体提供巨大能量。但是由于红肉中含有大量高饱和脂肪酸，容易让体内胆固醇升高。过的脂肪摄入体内，肥胖的几率也就越来越大，很容易诱发心血管疾病。

12月24日，微生物学顶级期刊《Nature Microbiology》刊登一则红肉与心血管疾病之间的研究论断，是由美国心脏病协会、著名医疗机构的教授Stanley L. Hazen带领研究团队发现的研究成果：经常吃红肉在心血管疾病的增加上起关键作用。
大家熟知吃过多的红肉会导致身体内脂肪和胆固醇含量增加，这二者都和心血管疾病有了不小的关联。但在Stanley L. Hazen教授的研究中又发现了红肉中的肉碱也会间接阻碍胆固醇的代谢，危害身体健康。很多红肉残渣进入体内后，会被分解成三甲胺，三甲胺进入肝脏转化为三甲胺氧化物，三甲胺氧化物的形成就会阻碍血液中胆固醇的代谢。
三甲胺氧化物阻碍胆固醇的代谢，让血液中的胆固醇越堆越多，最后就会影响到血管健康，血管受堵，血液也很难再想畅流了。不仅如此，研究人员还发现，对于经常吃肉的人来说，他们体内的三甲胺氧化物还很难代谢。

但对于素食、不经常吃红肉的人来说，即使偶尔吃红肉，也几乎不会产生三甲胺氧化物。由此看来，三甲胺氧化物还是“认人”的，经常吃红肉就像是信号一样，会激发三甲胺氧化物出现的欲望，而对于不经常吃的人，它也会自动屏蔽。
因此，经常吃红肉会让体内易产生脂肪、胆固醇，以及抑制胆固醇代谢的三甲胺氧化物，增加心血管疾病的患病率。那经常吃红肉会不会增加死亡率呢？
前两年《英国医学杂志》也曾发表一则研究，是由复旦大学和哈佛大学合作进行的，通过观察分析人们近20年的饮食调查数据，发现8年内每天增加至少40克非加工红肉或14克加工红肉，死亡风险都会增加10% ，加工红肉的摄入量增加与死亡率的风险相关更强。

面对这么多严峻的科研成果，都在告诉人们经常吃红肉会加速人们患病甚至死亡。想要及时保护身体健康，延长寿命，还是应该控制红肉的摄入量，特别是经过加工的肉类更要少吃。除了要少吃红肉外，平时的膳食要怎样搭配才更合理呢？
1.多吃白肉代替红肉
研究发现红肉容易影响人们身体健康的同时，发现喜欢吃白肉的人患病风险要比吃红肉低上百分之十几。白肉脂肪含量低，在一定程度上能降低心血管疾病的发病率，也能相应减少身体危害。