料酒|家有老人小孩，8道菜要常做，含钙高营养足，身体强健秋冬少生病( 二 ) 养生|鳕鱼片|凤尾菇|羊肚菌|脆

四、木耳炒鸡蛋

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食材：黑木耳10朵，鸡蛋2颗，青椒1个，食盐适量，食用油适量
1、首先将黑木耳放入40度左右的水中，加入食盐1小勺，拌匀，浸泡10分钟左右，充分泡开。
2、浸泡木耳期间，把青椒洗净，切成小一些的块状，这样利于青椒中香味的释放。
3、把鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和料酒，2勺白开水，然后沿着一个方向搅匀备用。
4、泡发好的木耳清洗干净，硬根注意去掉，然后放入沸水中焯烫3分钟捞出。
5、锅内淋食用油，淋入蛋液，炒至凝固，然后放入青椒一起炒，将青椒的香味炒出，放入木耳，调入少许食盐，继续炒入味，就可以关火了。
五、肉粒烧毛豆

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食材：毛豆米200克，五花肉1000克，生蒜3瓣，小米辣1个，生抽1勺，油盐适量，料酒半勺，白糖少许
1、把五花肉洗净以后，切成小肉粒状，当然也可以偷懒切成片状。大蒜切成蒜粒，小米椒切碎。
2、毛豆清洗干净，放入沸水中煮3分钟左右，捞出过一遍冷水备用。
3、锅内淋入少许食用油（如果肥肉多也可以不放油），放入五花肉，大火快速煸炒，将油脂炒出，然后放入蒜粒和小米椒，炒出香味。
4、烹入料酒，生抽，激发出香味，然后将毛豆米下入锅内，与肉粒一起快速翻炒2分钟左右。
5、最后调入适量的食盐，少许白糖，快速炒至入味，就可以关火了。
六、牛肉粒炒杏鲍菇

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食材：杏鲍菇1个，牛里脊肉300克，大蒜4瓣，青红椒适量，油盐适量，白糖少许，黑胡椒汁1勺，料酒1勺，生抽1勺，玉米淀粉半勺
1、准备一块牛里脊肉，切成块状，清洗干净，控干水分，放入碗中，加入料酒，白糖，生抽，黑胡椒汁，先拌匀，然后再淋入少许玉米淀粉，再次拌匀，腌制20分钟。
2、把准备好的配料处理好，青红椒切成小块，大蒜切成大蒜粒。
3、杏鲍菇搓洗干净，同样切成小方块，可以适当大一些，因为炒过之后会缩水。
4、锅内淋入适量的油，放入腌好的肉，快速炒至变色后盛出备用。
5、底油中放入蒜粒，炒香，下入杏鲍菇块，继续大火快速翻炒至变软，放入青红椒炒香。
6、最后将炒好的牛肉再次下入锅内，与杏鲍菇一起翻炒，再调入少许食盐调味，即可盛出。
七、虾皮拌紫菜

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食材：虾皮20克，紫菜1张，蒜2瓣，葱花适量，生抽半勺，醋半勺，白糖少许，食用油适量
1、首先处理食材，紫菜撕成小块，大蒜切成蒜末，葱花切好备用。
2、把紫菜放入大碗中，淋入热开水烫熟，然后捞出控干水分。
3、锅内淋食用油，放入虾皮，中小火慢慢煸炒，将虾皮炒香，然后放入蒜末和葱花一起快速炒香。
4、把炒好的虾皮和紫菜放到一起，调入生抽，醋和白糖，拌匀即可。
5、虾皮中咸味比较大，生抽也具有咸味，因此不需要再加盐。
八、砂锅焖鲈鱼

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食材：鲈鱼1条，大蒜3瓣，葱花适量，料酒1勺，生姜2片，老抽生抽蚝油分别1勺，油盐适量，水淀粉1勺左右，洋葱三分之一，白糖半勺