品尝试管肉，你准备好了吗？( 三 )

海格斯曼是荷兰乌得勒支大学的教授，也是试管肉研究的先驱者，他不愿意看到这一领域被动物福利的话题所主导，因为他认为环境和公共健康的话题最为重要，是“这一研究的驱动器” 。

另外一位乌得勒支的科学家若伦表示对这一试管肉竞赛的新闻“很吃惊” ，他指出，就算是有很强的融资手段，要在2012年之前生产出商业规模的试管肉也是很困难的。作为一个研究人员，他认为这一公告没多大意义：“我搞研究是因为我想理解基本的机制，而不是为了获得财富。”

米罗诺夫是新加坡南洋理工大学的试管肉研究人员，他认为，技术不是难题，投资才是研究成功的关键。他说，要达到工业规模的生产，没有10年时间、5000万到1亿美元的资金是根本不现实的。

　
试管肉的一个好处在于它没有真肉可能存在的疾病：这种肉是在严格控制的条件下生产的，比起传统的真肉，这些试管肉可能更安全、更营养、更少污染和更仁慈。

支持或反对试管肉，有一些人已经早早表了态，比如，有人提出，素食主义者可以接受试管肉，理由是：试管肉的生产降低了动物所承受的痛苦；减少了人类健康的威胁；减少了对环境的影响；给消费者提供了更多的选择机会；降低了生产成本。

而反对的意见包括：生产试管肉还是用到了动物；它是人造产品；涉及到品质问题；试管肉与传统肉的差别；关系到经济上的影响。

倡导试管肉的人说，干细胞不算生命，仅仅是一堆细胞而已。而反对者却认为从动物身体而来的试管肉总还有一些不道德或对生命的不尊重，仿佛那生长在培养皿中的一块组织并不是从一个活生生的有情感有意识的生命上而来的，而是从石头缝里蹦出来的。

假如该技术获得成功，这种人工培养的肉有可能被制造为比任何常规肉都更健康的蛋白类食品。人们可以让这种肉富含健康脂肪，比如含更多的欧米茄-3脂肪酸，还可以按个人口味调节肉的品质，而且，培养肉也降低了其感染细菌和疾病的机会，可屏蔽掉食源性的疾病，不会出现家畜养殖业中肉品抗菌素或细菌超标等损害消费者和肉制品被召回销毁等得不偿失的事情。

口味是另一个问题，有科学家估计试管肉要达到人们所需要的滋味和口感还需要10年左右的研发时间。

马希尼说，试管肉不是天然的，酸奶也不是天然的，我们现在所吃的绝大多数肉也不是天然的，因为这些肉来自于集约化的养殖场，人们将上万只鸡塞在铁笼子，喂给它们满是抗生素的饲料。

马希尼提出，这种通过试管养殖的肉很像水培蔬菜，终极产品是一样的，不过过程有些困难。“现在消费者已经接受了水培蔬菜，或许未来人们也可能会接受溶液培养的肉。”