文章图片
泡椒常见的有两种二荆条泡椒、子弹头泡椒二荆条泡椒辣味适口、香气浓郁子弹头泡椒的辣味很足在制作菜肴中经常使用


文章图片
泡椒通常是和其他泡菜一起制作将辣椒和其他蔬菜放入传统陶坛加入适量盐、糖、八角、花椒等香料再注入泡菜母水历经发酵后做好的泡椒泡菜辣香十足 ， 咸淡适口 ， 入口香脆


文章图片
有泡椒参与的菜肴可谓风味十足↓↓↓
泡椒凤爪
泡椒凤爪是起源于成都的特色小吃属川菜小吃类以酸辣爽口、皮韧肉香而著称正宗的泡椒凤爪丰满洁白咀嚼时骨肉生香


文章图片
鱼香肉丝
鱼香肉丝 ， 是一道四川传统名菜以鱼香味调味而得名色泽红润、富鱼香味具有咸甜酸辣的特点肉丝质地柔滑软嫩是下饭菜的必选


文章图片
在四川人的眼中辣椒绝不仅仅能做菜它甚至能当零食！
四：香脆椒
它源自一次偶然在清初“湖广填四川”的移民大军中福建省汀州永定县陈姓人家随移民大军入蜀开荒过着自给自足的生活


文章图片
有段时间 ， 当地阴雨连连收获的辣椒受天气影响发霉腐败陈氏遂将收获的辣椒放入锅用火烤干经烤干的辣椒香味扑鼻食之辣香浓郁


文章图片
后来陈氏将家里的面粉配以调料酿入辣椒内入锅烤成的辣椒食之香脆可口方便保存


文章图片
将家中剩余的辣椒酿入面粉用火烤干后装入瓦罐中每逢亲戚朋友登门陈氏都会盛出酿入面粉的辣椒供以食用久而久之这种辣椒便在坊间流传开来


文章图片
“香脆椒”选用四川最好的牧马山二荆条海椒通过沥水、裹粉、炸制等数道工序将辛辣冲火的海椒变为香辣可口的零食含有丰富的抗氧化物质


文章图片
既满足成都人火辣的口感又不易上火 ， 还增添维生素


文章图片


文章图片
辣椒四川人餐桌上离不开的美味川菜、小吃、火锅……每一道都让人流连忘返来到四川辣椒酿就的美食千万不要错过哦~


文章图片
—END—
素材来源：四川非遗、微眉山、四川发布、眉山发布、微成都、青羊文体旅


文章图片
●迎冬奥·游四川|云端小城 ， 有大好风光●迎冬奥·游四川|快来开启贡嘎滑雪场的浪漫新体验！●走进天府旅游名村｜枕山望水 ， 茶香悠悠！●什么是万源？●去攀西追阳光|这里 ， 不属于冬天！
【都说川菜是中餐之魂“清鲜醇浓|“辣”么多吃法，你试过哪些？】来源：四川文旅厅

• 肝明目|秋冬常吃这3样益处多多，健胃促消化 ，营养不流失 ，吃了都说好
• 血压|主动脉夹层可夺命？这五类人是高危人群，需高度重视
• 进行|尿毒症多半是“吃”出来的？3种食物尽量少碰，肾或许“感谢”你
• 苹果是天然润唇膏 你知道吗？
• 生活|提醒：肝病多数是“拖”出来的，出现6种表现，最好查一下肝功
• 羊肉|羊肉到底是“致癌杀手”还是“营养佳品”呢？世卫组织揭晓答案
• 肠镜|肠镜选无痛好还是普通好？二者有何区别？不妨听听医生的分析！
• 疫情|切莫上当！这些都是流调员绝不会问的问题
• 心血管疾病|这个病还是“夫妻病”，你知道吗？
• 晨跑|跑步有效延长寿命，但是晨跑和夜跑哪一个好？这才是最佳时间