维生素b2|【科普营养】蔬菜烹调方法的营养大比拼( 三 ) 广西|确诊|病例|无症状感染者

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（图片来源：微信公众平台公共图片库）
生吃：
蔬菜洗净，直接加自己喜欢的调味料或沙拉酱拌食。这种吃法的优点是简便易行，而且营养素和保健成分完全没有损失；缺点是蔬菜体积得不到缩小，一天吃500克蔬菜的目标难以实现。从用油量来说，生拌实际上用油量比较多，少量的蔬菜就要用很多沙拉酱(脂肪含量为40%~80%不等)或香油、花椒油、辣椒油等来拌食(不信可以试试。把半个紫甘蓝切成细丝放入大盆里，加沙拉酱、看看要多少才够！)。此外，和上述各种加热方法相比，生吃的安全性最低，发生细菌性食物中毒的危险较大，部分敏越人群可能会感觉肠胃不适。
评分：便于大量吃菜4分，营养素保存率9分，少油低热量9分，安全性4分，美味程度5分，方便程度9分。
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【 维生素b2|【科普营养】蔬菜烹调方法的营养大比拼】《中国临床营养网》编辑部