茶饮料的风味和包装( 四 )

目前采用无菌利乐包作为茶饮料包装的基本上都是台资企业，如统一、康师傅、生活等，另外如旭日升、汇源、深晖、惠尔康也有采用，这部分厂家的资金实力较为雄厚，而且有丰富的茶饮料生产经验。它们的产品口味好、质量稳定，销售形势乐观，在近年我国茶饮料销售中的市场占有率很高。
5.茶饮料包装的发展趋势
茶饮料首先是一种饮料，所以几乎所有在其它类饮料中出现的包装在茶饮料中都有应用。但茶饮料又有其自身的特点：①茶饮料中的多酚类物质及其氧化产物极易在贮藏过程中与咖啡碱、可溶性蛋白、果胶质形成混浊和沉淀；②多酚类物质还易氧化，易与铁离子形成黑色络合物从而导致饮料色泽和风味上的劣变；③茶汤经高温长时间杀菌，香气容易损失且易产生熟汤味（蒸煮味），从而影响茶饮料本身的风味；5茶饮料多属低酸性饮料（PH≥4．5），一般要采用高温杀菌；⑤茶饮料大都是大众化饮料，需以低廉的价格来刺激消费者的购买欲。
目前大多数饮料生产厂家多从设备一次性投资费用和生产成本上来考虑选择何种类型的包装，而忽视了茶饮料自身的特点。就现在市场上出现的多种包装来看，以无菌复合铝纸包和PET瓶为茶饮料的包装较为合适，其化学性质稳定，不与茶汤中的物质发生化学反应。工艺中的杀菌工序采用超高温瞬时灭菌（UHT），灌装工序一般采用无菌环境灌装或热灌装，能保持茶场风味。另外无菌复合铝纸包和PET瓶都可制成较大容量的包装，适合家庭和宴会消费。从日本、台湾近几年茶饮料包装的发展来看，也可发现大容量的包装是一个趋势。
另外每个1L容积的利乐包重量为28g，PET瓶为56g，铝质罐为61g，马口铁罐为137g，玻璃瓶为360g 。可见利乐包、PET瓶材质很轻，单位重量内所装的液体多，可最大限度的降低包装材料的成本。另一方面由于包装材料质轻，单位成品的运输费用中，用于包装材料的只占5％～10％，而对玻璃瓶而言则高达40％。包装材料和运输费用的低廉导致生产成本的下降，这也是大多数厂家宁可投入高额的设备费用而选择上述两种材料的原因之一。
饮料行业经过多年的发展变化，不仅要求包装材料美观大方、便携即饮，而且随着人们的环保意识的增强，对材料可回收性的要求也越来越高。特别是近年来人类居住环境日益恶化，“绿色包装”更得到了普遍的重视和认同。而复合铝纸包每包装一升饮料所需材料少，产生的废弃物少，在自然界易于降解；PET材料可以多次重复使用、回收再造，二者都可说是有利于环境保护的包装。随着近年来许多国家相继制定出相应的政策和法规，严禁使用不能回收利用又难以降解的物质作为包装材料，所以绿色包装将是今后茶饮料包装材料的发展趋势之一。
可以预见，随着饮料行业和包装行业的发展，便携即饮、大容量、材料价格低廉、有利于成品保持良好的风味、绿色环保，将是今后茶饮料包装的发展方向，而PET瓶、无菌复合铝纸包是体现这一精神的最佳茶饮料包装材料。