亚硝酸盐|腌菜吃多了会致癌做好这三件事,就可以放心大胆的吃!
腌菜对于老一辈来说,可以算的上是“至爱”。但是,根据检测发现,吃腌菜是会治癌的,这不是耸人听闻,是有科学依据的。腌菜中含有大量的亚硝酸盐,这种物质吃多了会致癌。有朋友可能会说了,老一辈的人经常吃腌菜,不也没什么人患上癌症吗?【 亚硝酸盐|腌菜吃多了会致癌做好这三件事,就可以放心大胆的吃!】
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现在年代不同了,在过去我国的平均寿命是很低的。1949年,新中国成立,但是人均生活水平还是跟不上的,人均寿命并不高。虽然现在癌症年轻化了,但是现在你看看,有几个人年纪轻轻的就得癌症的?其实,吃腌菜到底会不会致癌,主要取决于两个因素。一个是发酵工艺,另一个是发酵时间。
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现在并不是所有的腌菜里面都有亚硝酸盐。经过科学家研究发现,用纯醋酸细菌或者纯乳酸细菌发酵的腌菜,根本不会导致亚硝酸盐过量。因为这些细菌都是经过人工挑选的,是不会产生亚硝酸盐的。但是在以前,人们制作腌菜的工艺水平远远不及现在,基本上都会遭到细菌的污染。也就是说,过去的腌菜产生出亚硝酸盐的几率是非常大的。吃了那些腌菜,患癌的几率就会大大增加。而且,在过去别说吃什么健康了,吃饱肚子才是最重要的。所以,很多地区的人都会选择吃“暴腌菜”。
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这种腌菜的特点就是,在蔬菜里面加一些盐,然后放在太阳底下暴晒,等到腌菜入味了,就可以吃了。但是,亚硝酸盐的含量是会随着时间变化而改变的,一般腌制时间在几天到十几天的腌菜,亚硝酸盐的含量达到顶峰,这个时候吃腌菜是最危险的。不过,也不是说腌菜从此以后就不能再吃了,只要注意这三件事,你就可以放心大胆的吃腌菜。1. 合理制作
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所谓的“合理”,就是指腌制时间在20天以上,这个时候腌菜里面的亚硝酸盐的含量就达到了安全水平,大家是可以安心去吃的。如果你不想自己做的话,可以通过正规渠道购买也是可以的。2. 限量食用无论吃什么都应该有个度,腌菜也是一样。现在吃腌菜最大的问题就是含盐量太高了,所以为了减少我们日常盐的摄入量,腌菜应该适量的吃。如果你就好这一口,是在停不下来的话,一定要减少其它含盐量高的食物的摄入量。3. 不能替代蔬菜
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腌菜的主材料虽然是蔬菜,但是在腌制的过程中,腌菜已经损失了大部分营养成分,比如说维生素。所以,大家在吃腌菜的时候,不要把它当做蔬菜来吃。朋友们,你们爱吃腌菜吗?你们觉得腌菜吃多了对人体有什么坏处吗?欢迎在下面的评论区留言讨论。
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