洋快餐吃多了伤肝堪比肝炎

提及洋快餐，人们立即会想到炸鸡、油炸薯条等食品。多项研究业已发现，经常吃洋快餐不仅会导致肥胖，还会伤害肝脏，殃及前列腺。
吃快餐伤肝堪比肝炎。英国《每日邮报》2月16日报道，美国哥伦比亚广播公司专业医学电视节目《医生》播出的一项新研究发现，连续吃快餐一个月，会导致肝脏的多种重要变化，对肝脏的损害酷似肝炎。
究其原因，一方面，油炸食品会产生化学性质极活跃的自由基，破坏食物中的必需脂肪酸，破坏维生素A和E等对人体的保护作用，使血液转氨酶水平升高，诱发肝炎。肝炎最终会导致肝功能衰竭。
另一方面，新研究负责人德鲁·奥尔顿博士表示，油炸薯条中除了添加了大量食盐并经过高温油炸之外，还添加了使薯条呈现金黄色的糖。油炸鸡块、洋葱及鸡翅特别伤肝，原因是其中含有大量的脂肪，经常食用会大大增加患脂肪肝的危险。
奥尔顿博士还指出，即使你一边吃快餐一边吃凉拌菜也于事无补。因为快餐食品在加工过程中还会有多种化学添加剂。为了保持蔬菜新鲜，甚至会在沙拉中添加具有防冻作用的丙烯乙二醇。
无独有偶，英国《前列腺》杂志2月刊登一项新研究也将矛头直指洋快餐，研究发现，每周吃薯片很伤前列腺。
【洋快餐吃多了伤肝堪比肝炎】美国西雅图弗雷德·哈钦森癌症研究中心科学家对两项相关研究数据进行了数理分析，结果显示，与每月最多吃一次油炸食物的男性相比，每周至少吃1次油炸垃圾食品的男性前列腺癌危险增加30%—37% 。
新研究珍妮特·斯坦福博士表示，食物在高温油炸过程中产生的丙烯酰胺、杂环胺和多环芳烃等致癌物增加了前列腺癌发生的风险。高温油炸食物中的糖基化终产物也十分有害，它同时导致了炎症和细胞肿瘤样退化。